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梅雨季节如何预防食物中毒?请收好这份小贴士

放大字体  缩小字体 时间:2024-06-25 09:22 来源:昆山市场监督管理微信号 原文:
核心提示:所谓梅雨,是中国长江中下游地区每年6月中下旬至7月上半月之间的一种气候现象,此时会持续较长时间的阴沉多雨天气,由于正是江南梅子成熟的时节,故称之为“梅雨”或“黄梅雨”。由于梅雨季节气温高、湿度大的季节特点,细菌容易大量繁殖从而引发食物中毒,那么究竟该怎么防护?一起来了解一下。
  所谓梅雨,是中国长江中下游地区每年6月中下旬至7月上半月之间的一种气候现象,此时会持续较长时间的阴沉多雨天气,由于正是江南梅子成熟的时节,故称之为“梅雨”或“黄梅雨”。由于梅雨季节气温高、湿度大的季节特点,细菌容易大量繁殖从而引发食物中毒,那么究竟该怎么防护?一起来了解一下。

  梅雨季食品风险隐患:
 
  1.易发霉变:梅雨季节温湿度均很高,属于霉菌喜爱生长繁殖的环境。
 
  2.易受潮:由于梅雨季节空气中的湿度较高,食物若是在开封后未封口或者贮存不当,易造成受潮。
 
  3.易生虫:飞虫较多,繁殖速度快,食品若贮存不当极易生虫或被虫害侵入污染。
 
  4.易腐败:随着气温升高,食物更加容易腐败,人一旦摄入被致病菌污染的食物,极易引发细菌性食物中毒,对身体健康造成危害。
 
  对于不同的食物,

  可以有不同的防霉变方法:
 
  面粉
 
  最好不要放在布袋里。用密封袋保存面粉,让面粉与空气隔绝,可以防止面粉返潮发霉。如果短时间内吃不完,可以放在冰箱冷冻室内。
 
  花生
 
  花生以及豆类等分装成小包装,直接放进冰箱冷冻室即可。
 
  香菇
 
  放在密封的容器内保存,忌太阳曝晒。
 
  腊肠等腌制品
 
  天气湿热时易长霉菌,产生致癌性的黄曲霉素,可以用棉签蘸上少许菜油,均匀地涂抹在表面,然后将其挂在通风较好的地方防止霉变。
 
  酱油、醋
 
  厨房中的酱油、醋等调味品若长时间没用可能会发霉,在瓶里滴一层熟油,让酱油、醋与空气隔绝,可防止酱油、醋滋生霉菌。
 
  餐饮单位食品安全风险提示
 
  1.做好食品安全自查:严格落实“日管控、周排查、月调度”制度,全面开展场所环境卫生、原料采购、加工制作、贮存管理、温湿度条件、从业人员健康管理等重点环节的风险隐患排查;对受潮、淋水导致变质腐败、霉变生虫等不符合食品安全标准的原材料和食品,一律清理、下架、销毁。
 
  2.食物做到烧熟煮透:食用肉、禽、蛋和海鲜等食品,要确保食品中心温度加热到70℃以上,确保动物性食品无血水。特别注意四季豆、豆浆等食品要确保烧熟煮透。
 
  3.加工过程做到生熟分开:畜禽肉、水产品和蔬菜清洗切配要分开;食品原料、半成品、成品存放要分开;生熟食品工用具、容器要分开;熟食专间工用具、容器和冰箱要专用。
 
  4.食品贮存做到控制时间和温度:菜肴当餐制作、当餐食用。熟食在常温下存放不得超过2小时,存放超过2小时的,应在8℃以下环境中冷藏或60℃以上环境中热藏。就餐人数较多时,菜肴工艺要简单,熟食卤味要控制,生食菜肴要限制。
 
  5.餐用具做到彻底清洗消毒:餐用具使用后应及时洗净。餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应彻底消毒。
 
  消费者食品安全风险提示
 
  1、合理选购食品。购买食品应选择资质齐全、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场,认真查看食品标签标识、质量情况,选择包装完整、状态正常、在保质期内的食品。
 
  2、妥善保存食品。储存食品时应注意避免温度湿度过高,导致细菌滋生、食物腐烂。需冷藏冷冻的食品,应尽快放入冰箱分类保存;已开封的包装食品,未食用完的应及时冷藏,不宜久存;食品有腐烂变质、超过保质期情况的,必须废弃,不得食用。
 
  3、正确处理食品安全问题。如发现违法违规销售食品行为,可拨打12345、12315举报投诉;如食用购买的食品出现身体不适的,请及时就医。
日期:2024-06-25
 
 地区: 中国
 行业: 餐饮
 标签: 中国 预防 防护 细菌 食物中毒
 科普: 中国 预防 防护 细菌 食物中毒
 
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