江西农业大学果蔬保鲜创新团队在柚果采后粒化研究取得重要进展

　　在国家自然科学基金、江西省现代农业技术（柑橘）产业体系等项目的资助下，江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室陈金印教授领衔的果蔬保鲜创新团队在柚果采后品质劣变及调控技术等方面研究取得重要进展，相关研究成果分别以《Suppression on postharvest juice sac granulation and cell wall modification by chitosan treatment in harvested pummelo （Citrus grandis L. Osbeck） stored at room temperature》、《Mitigating effects of chitosan coating on postharvest senescence and energy depletion of harvested pummelo fruit response to granulation stress》为题于2021年1月在Food Chemistry在线发表，以《Chitosan coating alleviates postharvest juice sac granulation by mitigating ROS accumulation in harvested pummelo （Citrus grandis L. Osbeck） during room temperature storage》为题于2020年11月在Postharvest Biologyand Technology在线发表。

 

　　该研究团队前期研究发现柚果实采摘后因其果皮表面粗大的气孔，相较于其他柑橘品种，更易发生汁胞粒化现象；柚果实粒化后水分、糖酸等营养物质大量流失，囊瓣壁变厚变硬、味同嚼蜡，风味及食用品质大幅下降，影响其果实口感、食用价值及经济效益。为了进一步阐明柚果实采后品质劣变的机理，研发延缓其采后粒化的调控技术，研究团队从细胞壁生长、能量亏损、三羧酸循环和活性氧代谢等多途径解析了柚果实采后品质劣变的机制及壳聚糖等绿色保鲜剂对柚类果实的保鲜机理，研究成果对柚果绿色保鲜剂研制，减少柚果采后损失提供了科学依据。

 

　　原文链接：

 

　　https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129113

 

　　https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127636

 

　　https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2020.111309