食品伙伴网讯 3月17日，安徽省市场监督管理局公布，近期该局组织抽检炒货食品及坚果制品、食用农产品、粮食加工品等3类食品477批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品469批次、不合格样品8批次。
2批次样品检出质量指标问题
不合格样品中，有2批次样品检出质量指标问题，分别为：黄山市天冠商贸有限公司销售的、标称湖北汉川世宏食品有限公司生产的牛肉青豆和香辣青豆检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
5批次样品检出农兽药残留问题
不合格样品中，有5批次样品检出农兽药残留问题。其中，安徽省蚌埠市蚌山区陶山嘉苑农贸市场一楼蔬菜区3-5号个体工商户聂萍销售的小青菜检出氟虫腈不符合食品安全国家标准；安徽省淮北市濉溪县中瑞农产品批发市场膜棚2号北22-23号蒋丽销售的韭菜检出腐霉利不符合食品安全国家标准。
根据《GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。
另外3批次不合格样品为：合肥联家商贸发展有限公司第十分公司销售的泥鳅、合肥经济技术开发区好柿多超市销售的鳊鱼检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准；池州大润发商业有限公司销售的牛蛙检出呋喃唑酮代谢物（AOZ）、恩诺沙星均不符合食品安全国家标准。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中的最大残留限量为100μg/kg。
呋喃唑酮是属于硝基呋喃类广谱抗生素，硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单 （农业农村部公告第250号）》中规定，硝基呋喃类药物及其代谢物为食品动物中禁止使用的药物。
1批次样品检出重金属污染问题
不合格样品中，有1批次样品检出重金属污染问题，为：安徽翔灿进出口贸易有限公司销售的石头蟹检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准。
镉是环境中常见的重金属元素污染物之一，水产品中镉超标主要是养殖的水源存在镉污染，水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集的结果。《食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定，镉在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量为0.5mg/kg。
对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成合肥、淮北、蚌埠、池州、黄山等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。
炒货食品及坚果制品监督抽检产品不合格信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 承检机构 | 备注 |
| 1 | 湖北汉川世宏食品有限公司 | 汉川城隍镇中岭村 | 黄山市天冠商贸有限公司 | 黄山市屯溪区前园北路2号恒泰商厦1幢101、201、1幢1、1幢2、1幢3 | 牛肉青豆 | 计量称重 | / | 2020-09-20 | 酸价(以脂肪计)║4.9mg/g║≤3mg/g | 炒货食品及坚果制品 | 第十期 | 2021.03.17 | 安徽/国抽 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 2 | 湖北汉川世宏食品有限公司 | 汉川城隍镇中岭村 | 黄山市天冠商贸有限公司 | 黄山市屯溪区前园北路2号恒泰商厦1幢101、201、1幢1、1幢2、1幢3 | 香辣青豆 | 计量称重 | / | 2020-09-20 | 酸价(以脂肪计)║5.0mg/g║≤3mg/g | 炒货食品及坚果制品 | 第十期 | 2021.03.17 | 安徽/国抽 | 安徽省食品药品检验研究院 |
食用农产品监督抽检产品不合格信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 承检机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 合肥联家商贸发展有限公司第十分公司 | 合肥市包河区徽州大道与烟墩路交口高速•滨湖时代广场C4、C5、C6、C7幢负一层 | 泥鳅 | 散装称重 | / | 2020-07-21 | 恩诺沙星(恩诺沙星与环丙沙星之和)║434μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 第十期 | 2021.03.17 | 安徽/省抽 | 上海华测品标检测技术有限公司 | |
| 2 | / | / | 合肥经济技术开发区好柿多超市 | 安徽省合肥市经济技术开发区海恒街南湖春城31号104铺 | 鳊鱼 | 散装称重 | / | 2020-07-24 | 恩诺沙星(恩诺沙星与环丙沙星之和)║439μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 第十期 | 2021.03.17 | 安徽/省抽 | 上海华测品标检测技术有限公司 | |
| 3 | / | / | 池州大润发商业有限公司 | 安徽省池州市长江中路与翠微路交叉口西北角 | 牛蛙 | 散装称重 | / | 2020-08-31 | 1.呋喃唑酮代谢物（AOZ）║5.90║μg/kg║不得检出 2.恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）║208μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 第十期 | 2021.03.17 | 安徽/省抽 | 谱尼测试集团上海有限公司 | |
| 4 | / | / | 安徽翔灿进出口贸易有限公司 | 安徽省合肥市瑶海区大兴镇合肥周谷堆大兴农产品国际物流园内水产区F1幢26#仓铺 | 石头蟹 | 散装称重 | / | 2020-10-17 | 镉(以Cd计)║0.71mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 第十期 | 2021.03.17 | 安徽/省抽 | 上海华测品标检测技术有限公司 | |
| 5 | / | / | 个体工商户：聂萍 | 安徽省蚌埠市蚌山区陶山嘉苑农贸市场一楼蔬菜区3-5号 | 小青菜 | 散装称重 | / | 2020-08-04 | 氟虫腈║0.044mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 第十期 | 2021.03.17 | 安徽/省抽 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | |
| 6 | / | / | 蒋丽 | 安徽省淮北市濉溪县中瑞农产品批发市场膜棚2号北22-23号 | 韭菜 | 散称 | / | 2020-07-22 | 腐霉利║0.30mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 第十期 | 2021.03.17 | 安徽/省抽 | 安徽国科检测科技有限公司 |
（来源：安徽省市场监督管理局）
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