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酱油膏，是人们烹调、蒸煮、佐餐、蘸食所喜爱的一种调味品，尤其在我国宝岛台湾，非常流行酱油膏这种调味品，在台湾的调味品行业和饮食界认同度颇高。
相传三百年前郑成功光复台湾后，陆续有福建、广东的移民来台，同时也将当地的酱油传入台湾，并在台湾陆续衍生出酱油膏这种调味品。台湾地区盛产的酱油膏，一般是由酱油，加上淀粉或红薯粉或糯米粉等增稠物质，再加上其他辅料，经熬煮形成的一种甜咸适口的膏状调味品。酱油膏是各类台湾菜肴常用的调味品，从吃白砍鸡、吃猪蹄、炸虾卷、烫蔬菜、吃粽子到做三杯鸡、蒸鱼、煮汤、拌饭、煮面等均会用到酱油膏，让各类菜肴更添鲜香风味。近年来我国台湾地区产的酱油膏产品陆续销往中国大陆、日本、马来西亚、印度尼西亚等地区，受到消费者的广泛喜爱。
酱油膏产品除在我国台湾地区广泛生产以外，在大陆地区例如广东省、广西省、山东省等也有少量生产，但现在多是由当地家庭、地方性企业等零散制作和生产。
酱油膏产品虽然衍生于我国的传统调味品酱油，历史悠久，也广受消费者喜爱，但目前除我国台湾地区已有相应质量标准外，大陆地区仍尚无相关的国家标准、行业标准或团体标准。因无标可依，现在中国大陆地区生产的酱油膏产品存在产品名称不规范、产品质量参差不齐等诸多问题。为进一步弘扬我国传统调味文化，我国一些知名的酱油企业已经在积极开展酱油膏相关产品的研发，为了确保酱油膏产品有标可依，规范和促进酱油膏产品健康、有序、持续、高质量地发展，亟需制定《酱油膏》团体标准。
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中国食品工业协会
2020年4月23日
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