鄂温克旗市场监督管理局三措并举确保餐饮食品安全监管取得新成效

 

　　一是乘势而为，打造学校食堂“明厨亮灶”。我局在学校食堂标准化建设的基础上，乘势而为，以打造“放心食堂”为目标，积极推进学校食堂“明厨亮灶”工程。严格按照许可要求，对每所学校食堂的功能分区、流程布局、设施配备、管理制度等方面开展全程现场指导。严把事前设计、事中监督、事后验收“三关”。实现“硬件设施标准化、工艺流程规范化、日常管理常态化”的标准化改造后，再通过视频与玻璃透明式相结合的方式，重点针对食品库房、清洗消毒、烹饪加工、食品留样等关键环节和区域进行透明公开。我局积极引导和监督学校提升硬件设施和食品安全管理水平，充分发挥典型示范单位的引领带动作用。

 

　　二是全面推开，开展大中型餐饮、单位食堂“明厨亮灶”。在原有基础上，稳步推进餐饮企业“明厨亮灶”示范工程。新许可的中、大型及以上的餐饮店全部按“明厨亮灶”标准打造，原有的大型餐饮店进行改造或加装视频传输设备。截至目前，我局管辖区内达到“明厨亮灶”的餐饮企业共有763家，明厨亮灶率达95.14%。

 

　　三是大力推行餐饮企业、单位食堂使用工具色标管理。通过参加培训学习先进的管理经验，结合我局的实际情况，大中型餐饮企业、学校（幼儿园）食堂、新许可的餐饮单位现已全部进行色标管理。