近日，国务院食品安全办、教育部、商务部、市场监管总局、国管局等五部门联合发布《关于贯彻实施〈中华人民共和国反食品浪费法〉有关事项的公告》（以下简称《公告》），督促生产经营者落实反食品浪费法律规定，依法严厉查处各类浪费食品的违法违规行为。依据公告内容，中国饭店协会向全体会员企业和饭店餐饮行业企业发出倡议，全面贯彻《反食品浪费法》。按照《公告》要求：
一、各地饭店餐饮企业要认真学习、宣传《反食品浪费法》及地方相关法律法规。
二、各地饭店餐饮企业要全面落实反食品浪费措施，通过落实食品安全管理制度，做好生产过程关键点控制，防止食品变质，降低储存、运输中的损耗；提高食品加工利用率，避免过度加工和过量使用原材料。
三、各地饭店餐饮企业要严格执行反食品浪费制度规范，将反对食品浪费纳入从业人员培训内容，提升餐饮供给质量，主动对消费者进行防止餐饮浪费提醒。要提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择。自助餐企业、餐饮外卖平台要以显著方式提示消费者适量点餐、理性消费。
四、各地饭店餐饮企业不得诱导、误导消费者超量点餐。可以通过在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等方式充实菜单信息，为消费者提供点餐提示，根据消费者需要提供公勺公筷和打包服务。可以运用信息化手段分析用餐需求，通过建设中央厨房、配送中心等措施，对食品采购、运输、储存、加工等进行科学管理。
五、各地饭店餐饮企业可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励；也可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用，收费标准应当明示。
六、各类食堂及团餐企业要不断加强反食品浪费管理，建立并实施反食品浪费管理制度，加强食品在采购、储存、加工环节中的减损管理。鼓励食堂运用“互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式以及多业态经营模式，减少食品浪费行为。加强精细化管理，按需供餐，科学营养配餐，丰富不同规格配餐和口味选择，定期听取用餐人员意见，保证菜品、主食质量。
七、各级饭店餐饮行业协会要加强行业教育和引导，开展餐饮浪费分析评估，积极实施宣贯反食品浪费相关标准，宣传、普及防止食品浪费知识，推广先进典型，引导会员自觉开展反食品浪费活动，对有浪费行为的会员采取必要的自律措施。
八、全行业要积极贯彻落实《绿色饭店》、《绿色餐饮经营与管理》国家标准，加快“节约、环保、放心、健康”的绿色生产方式的普及，实现生产经营全过程的绿色理念。
中国饭店协会
2021年6月28日
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