深圳日料协会再度合作 聚焦打造日料产业链集群展区

 

　　第四届深圳餐饮博览会携手日料产业资源，与深圳市日式料理行业协会，日料商学院及远洋渔业关联企业共同打造1000平米的“日料全产业链集群展区“，集合日料品牌、食材原材料、酒水调味料、日料厨具设备、设计服务及供应链配套。并将举办日料产业发展论坛，让精致健康饮食代表之一的日料餐食，在餐饮市场发挥其优势，以更多的创新创意满足消费者融合的味蕾。

 

 

　　在去年，2020年第三届深圳餐饮博览会上，由深圳市日式料理行业协会打造的“日本料理食材专区“，与展会现场受到众多采购商关注和业务对接，也得到众多专业观众一致好评。专注于供应链的产品采购专区，是市场买家的必选之地，一站式解决采购需求。
 

 

　　2019年日料在我国餐饮业当中占比达到6.38%，从细分市场份额来看日料在国内的市场份额稍逊于川菜和粤菜。日本料理的饮食理念是精致健康，食材以新鲜海产品和时令鲜蔬为主，有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳等特点。当消费需求与品类定位相契合，品类热度自然不断攀升，日本料理在国内的经营模式也开始向多元化发展，不再像以前那样继续走高端化餐饮路线，如拉面店、寿喜锅店、烤肉店、丼饭店、居酒屋等等具有一定性价比的餐厅数量在近年来也快速增长。更多细分业态，不同的供应链条，需要求从业者更精准地做好定位。
 

 

　　日料强劲的发展势头也推动了日料连锁化水平的提高，我国日料连锁化率达到19%，高于传统中餐和韩国菜，与西餐基本持平。就主打商务和休闲餐的日料餐厅而言，大部分日料店会充分利用自身的文化资源，在场景营造上为顾客创造清雅舒适的就餐体验，与重油重辣的川湘菜不同的是日本料理强调食物的本味，正好符合消费者看重健康、品质的大趋势，日料追求健康与原汁原味的吃法，正与人们追求健康的饮食诉求相吻合。同时也有利于整个出餐过程的规范化和流程化，进而提高连锁化率。

 

　　深圳市日式料理行业协会（简称“深圳日料协会”），成立于2019年，是由60家行业相关企业共同联合发起的非营利性日本料理及相关行业自律性社会团体。协会下设有：RSS餐饮员工救助专项基金管理机构（Restaurant Staff Salvation，简称RSS）以及日本酒培训基地。协会成立至今，已拥有单位会员超过200余家，其中不乏全球知名且年产值亿元以上的企业会员单位。

 

　　本届深圳餐饮博览会，作为协办单位的深圳日料协会，将众会员单位的优质产品及产业服务，以更丰富的资源整合带进集群展区，赋能日料产业的发展进步。