月饼禁用脱氢乙酸钠？

　　食品伙伴网讯 还有一个月的时间就就要到中秋节了。小伙伴们盼着假期，焙烤食品企业也在加足马力进行月饼的生产。

 

　　但是上半年一个消息让昆明有的月饼厂的小伙伴们心里一紧。网友称，有生产企业说，脱氢乙酸钠从今年3月份后不允许用于月饼生产，但是没有找到任何通知说明。什么？月饼不让用脱氢乙酸钠了？

 

　　居然还有人贴出了某焙烤协会的通知，说的煞有介事。

　　言之凿凿，制作包装时一定不要在加入“脱氢乙酸钠”字样，否则会被视为不合格产品。

 

　　额滴神啊，还有不到一个月就过节了，现在改配方改标签也来不及啊！

 

　　神马情况？

 

　　今年3月30日， 食品安全国家标准审评委员会秘书处发布关于征求《食品添加剂使用标准》等12项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函，意见征求至4月30日。

 

　　其中《食品添加剂使用标准》的编制说明指出：根据食品评估中心组织对食品添加剂脱氢乙酸钠的食品安全风险评估结果，结合相关行业脱氢乙酸钠使用情况调查情况，起草组删除了脱氢乙酸及其钠盐在面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆的使用规定。

 

　　原来如此！删除使用规定是基于食品安全风险评估的结果，并且3月份只是征求意见，啥时候正式发布和实施还不知道。上面的消息是以讹传讹！莫慌！

 

　　说正事，食品伙伴网提醒月饼生产企业：食品安全国家标准的修订要经历起草、征求意见、发布和实施的过程，发布到实施之前往往还会给与企业一定的过渡期，来进行配方和标签的调整以及旧版包材的消耗。正式发布的标准与征求意见稿的内容也可能存在或多或少的差异，因此食品企业不必因为标准的征求意见就急于调整配方和标签。的确，为避免浪费，企业可以少量印制仅够今年月饼生产的标签，明年的月饼标签等明年再印，到时候标准如何规定自然知晓。

 

　　原来是虚惊一场，好吧，那提前祝大家中秋节假期快乐吧（也太早了点）！