食品伙伴网讯 8月25日，天津市市场监督管理委员会公布2021年第25期食品安全监督抽检信息。本次监督抽检信息涉及4大类食品，包括：餐饮食品、特殊膳食食品、婴幼儿配方食品和食用农产品，共计113批次，其中合格111批次，不合格2批次，本次抽检合格率98.23%。
其中1批次不合格样品为：天津市西青区愉佳肴麻辣香锅店的白色餐碗检出大肠菌群不合格。
大肠菌群是指示性微生物指标，用以反映餐（饮）具的卫生状况。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具中（发酵法、纸片法）大肠菌群不得检出。造成大肠菌群不合格的原因可能是餐（饮）具在清洗、灭菌过程中受到人员、工器具的污染，灭菌不彻底导致；也可能是餐（饮）具存放的区域不洁净，而造成了二次污染所致。
另1批次不合格样品为：天津市东丽区郑大朋粮油食品经营店销售的黑芝麻检出酸价（以脂肪计）不合格。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。根据《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g。
对抽检中发现的不合格样品，天津市市场监督管理委员会已要求相关区市场监督管理局和执法部门及时对不合格食品及其经营者依法查处，进一步督促企业履行食品安全主体责任，切实采取下架、召回等措施控制风险，并将相关情况记入食品经营者食品安全信用记录。相关查处情况按管理权限依法依规公开。
天津市市场监督管理委员会2021年第25期食品安全监督抽检信息不合格样品信息
| （声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC21120000001832619 | 1 | / | / | 天津市西青区愉佳肴麻辣香锅店 | 天津市西青区大寺镇倪黄庄村欣欣家园商用房16号 | 白色餐碗 | / | / | 2021/5/30 | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 2021年第25号 | 2021.8.25 | 天津/市抽/监督抽检 | 天津市食品安全检测技术研究院 | / |
| GC21120000001831130 | 2 | / | / | 天津市东丽区郑大朋粮油食品经营店 | 天津市东丽区新立街道景云轩G4公建菜市场2-02、03号 | 黑芝麻 | / | / | 2021/4/20 | 酸价(以脂肪计)||3.7mg/g||≤3mg/g | 食用农产品 | 2021年第25号 | 2021.8.25 | 天津/国抽/监督抽检 | 天津市食品安全检测技术研究院 | / |
（来源：天津市市场监督管理委员会）
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