武威市市场监管局：保障抗疫期间配送餐饮食品安全 市场监管在行动

 

　　集体用餐配送是食品安全高风险的餐饮服务业态，具有一次性加工制作量大、辐射范围广、食用人群庞大、问题易发多发等特点，是食品安全监管的重点。为有效应对疫情防控关键阶段出现的网络订餐和集体用餐配送高峰趋势，市市场监管局积极行动，及时制定印发《关于做好网络订餐和集体用餐配送及学校食堂疫情防控工作的紧急通知》，要求全市43家集体用餐配送单位严格执行供餐全程管理，落实原料采购“索证索票”，做好配送设施设备全面消杀，保障抗疫“一线”用餐需求。

　　11月1日至2日，市市场监管局分管领导带队，深入凉州宾馆、武威市秦家羊肉馆餐饮有限公司、凉州区百味美食餐饮城等19家集体用餐配送单位开展现场指导检查，重点对餐饮单位的疫情防控措施落实、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制、配送车辆及食品容器的清洗消毒等内容进行现场指导检查，对检查过程

 

　　中存在的问题，要求企业立即整改到位。市场监管部门要求餐饮配送单位严格按照《餐饮服务新冠肺炎疫情常态化防控工作实施方案》《餐饮服务食品安全操作规范》要求，一要主动落实疫情防控期间风险排查防控、食品安全自查等主体责任，保证食品加工方式合规、运输环境卫生、分装过程无污染；二要积极做好食品安全追溯工作，从原料采购、烹饪、餐用具清洗、消毒、贮存、运输到餐厨废弃物处理等方面做好管控，防止交叉污染现象；三要做好加工经营卫生工作，严格落实消毒保洁制度，定期对操作间、分餐场所、配送工具等进行消毒，认真做好一次性餐饮用具购进使用管理；四要加强对人员管理、专间管理、污染防范、食品留样、运输配送、供餐场所等风险点梳理防控，全力整改存在的问题，及时消除安全隐患，防控食品安全风险，确保为疫情防控一线送去安全可靠的热乎饭菜。

 

　　市场监管部门同时充分运用“陇上食安”智慧监管平台，开展“陇上食安”执法端网上巡查，对全市43家集体用餐配送单位的疫情防控措施落实、生产经营现场加工过程、企业证照信息、从业人员健康管理、食品安全风险等级、食品原料追溯、监管信息等进行在线精准监督，大幅提升市场监管的效能，切实降低餐饮服务食品安全风险隐患，全面推进企业主体责任落实。