山西这14批次食品检出不合格 涉及微生物污染、食品添加剂使用等问题

　　食品伙伴网讯 12月3日，山西省市场监督管理局公布第35期食品安全监督抽检信息，抽取的餐饮制品、饼干、糖果制品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、食用农产品、粮食加工品、乳制品、肉制品、饮料、酒类等27大类食品1105 批次样品中，有14 批次样品检出不合格。

 

　　2批次样品检出微生物污染问题

 

　　不合格样品中，有2批次样品检出微生物污染问题。其中，保德县宜康源纯净水厂生产的包装饮用水检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。瓶（桶）装水中铜绿假单胞菌的污染主要来自水源污染或生产加工过程中的工艺、卫生控制等不到位。

 

　　还有，万荣县汉薛华联购物中心销售的、标称运城市超康食品有限公司生产的近乐锅巴检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 17401-2014 食品安全国家标准 膨化食品》中规定，膨化食品中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。

 

　　4批次样品检出食品添加剂使用问题

 

　　不合格样品中，有4批次样品检出食品添加剂问题。其中，2批次样品检出铝的残留量（干样品，以A1计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：大同市金地豪生大酒店有限责任公司采购的粉丝粉条（粉条）、大同万品隆商贸有限公司振兴分公司销售的虾片（其他淀粉制品）。

 

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，虾味片中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）中规定，粉丝、粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg（干样品，以Al计）。

 

　　另外2批次不合格样品为：霍州市美廉美超市销售的、标称临汾市尧都区成语食品加工店生产的精美西点检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全国家标准规定；右玉县客福隆生活超市销售的、标称潮州市潮安区哥俩好食品有限公司生产的九制乌梅（话化类蜜饯）检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全国家标准规定。

 

 

　　不合格样品中，有5批次样品检出农兽药残留问题。其中，太原市迎泽区优乐选水果店销售的香蕉检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；运城市盐湖区姚孟荣河壹加壹生鲜店销售的芹菜（小芹菜）检出氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；大同市云冈区华联品鲜汇生活超市销售的姜检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。

 

　　吡虫啉是一种烟碱类超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留等特点，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用。氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。

 

　　还有2批次豆芽不合格，分别为：大同市云冈区贺旺薄利超市销售的豆芽（黄豆芽）检出4-氯苯氧乙酸钠（以4氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤（ 6-BA）均不符合食品安全国家相关规定；大同市云冈区华联品鲜汇生活超市销售的豆芽（黄豆芽）检出4氯苯氧乙酸钠（以4.氯苯氧乙酸计）不符合国家相关规定。

 

　　4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）是植物生长调节剂。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年 第11号）》中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。

 

　　除上述产品外，还有3批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：大同大润发商业有限公司销售的瓜子；山西晋魂鲜天下超市有限公司万科分公司销售的、标称广州奥昆食品有限公司（代码： G）生产的速冻港式2105蛋挞皮；大同市平城区浙杭生活超市新泉街店销售的五香瓜子。

 

　　针对抽检中发现的不合格产品，山西省市场监督管理局已督导市级市场监管部门按照相关法律法规依法处理。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。