网红火锅店专项抽检，这两批次食材不合格

　　没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿！

 

　　吃一顿鲜香麻辣的火锅，是冬天特有的幸福。毛肚、牛肉、虾滑、鸭血、牛蛙、鹅肠……这些火锅食材，光听名字是否就让人垂涎欲滴？

 

　　庞大的火锅消费市场，催生了一众网红火锅店。打开美食推荐软件，各大火锅品牌让人眼花缭乱。这些火锅店的食品原料是否符合食安标准呢？我们就来抽检看一看！

 

　　去年入秋以来，海曙区市场监督管理局对辖区内有较大规模、较高知名度的火锅店开展了专项抽检行动，覆盖知名连锁火锅品牌和山水溶洞火锅、喉堂老火锅等网红火锅品牌，共计18个火锅品牌店。在具体抽检中，重点抽检了包括火锅底料、动物内脏、水产及其他自制食品等共计73个批次食品及原料，其中合格71批次，合格率为97.26%。

 

　　抽检清单及检测结果如下

　　两批次不合格食品分别为鸡蛋（检出氟苯尼考）和牛蛙（恩诺沙星超出限量）。氟苯尼考是一种农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病，但产蛋家禽禁止使用氟苯尼考；恩诺沙星是广谱抑菌剂，在动物肌肉中的最大残留限量为≤100μg/kg。长期食用氟苯尼考残留超标的蛋品或恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　我局已对检测不合格的2家火锅店进行立案调查，并深挖不合格食品隐患源头，同时教育相关门店进一步提升索证索票进货台账登记意识，牢牢把住原料进货查验关，杜绝不合格食品的再次流入。

 

　　经过近几年的整治，火锅类食品总体合格率有所提升，人为非法添加行为鲜有发生，火锅店食品总体安全可控。我局将继续加大执法和抽检力度，严厉查处餐饮服务环节采购和使用伪劣食品原料、非法添加和滥用食品添加剂等行为，另外对此次火锅专项抽检行动中发现的环境卫生及从业人员操作不规范等问题开展约谈、指导和督促跟进，进一步强化经营者食品安全管理意识，确保广大消费者的饮食安全。

来源：餐饮服务监管科