污染物（有毒元素、苯并芘、亚硝胺等）：0.09%（2020年-0.43%）；
微生物（大肠杆菌、病原性微生物等）：3.80% （2020年-3.55%）；
理化指标（营养成分、干性物质含量、盐分含量等）：2.73%，（2020年-2.64%）；
寄生虫学指标：0.18%，（2020年-0.46%）；
抗生素残留限量：0.37%，（2020年-0.23%）。
网站称，2021年俄罗斯共计52吨不合格肉及肉制品撤出市场流通（2020年-71吨）。
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