其中，2批次食品检出菌落总数超标，分别为镇江市高新区悦尚超市销售的标称江苏源春食品科技发展有限公司生产的水晶肴蹄，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；常州市钟楼区邹区镇邹新公路西侧（邹新花园西大门对面）销售的标称常州市佳旺食品有限公司生产的百果大糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
还有1批次糕点检出大肠菌群超标，为连云港零玖壹捌商贸有限公司销售的标称临沂宗旺食品有限公司生产的椰蓉雪芙（糕点），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。大肠菌群超标的原因，可能是包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染。
此外，还有2批次食品检出过氧化值超标，分别为常州市凌家塘胜益副食品批发部销售的标称日照佰仕佳食品有限公司生产的蜂蜜味瓜子酥，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；苏果超市（徐州）有限公司和平大道店销售的标称徐州进盛源食品科技有限公司生产的锅香古法瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
不合格产品信息| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 临沂宗旺食品有限公司 | 临沂市沂水县文诚路17号 | 连云港零玖壹捌商贸有限公司 | 江苏省连云港市海州区洪门街道四季农贸市场21栋-B1 | 椰蓉雪芙（糕点） | 258克/盒 | 澳谷粒 | 2021-11-03 | 大肠菌群||220CFU/g,210CFU/g,400CFU/g,120CFU/g,15CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=10²CFU/g | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 广电计量检测(湖南)有限公司 | / |
| 2 | 江苏源春食品科技发展有限公司 | 镇江市润江路8号4号产业楼 | 高新区悦尚超市 | 江苏省镇江市润州区南徐大道122号美的悦然广场141-144号、171号商铺 | 水晶肴蹄 | 350克/盒 | 源春及图形 | 2021-11-30 | 菌落总数||7.1×10⁶CFU/g,7.2×10⁶CFU/g,6.7×10⁶CFU/g,7.8×10⁶CFU/g,7.3×10⁶CFU/g||n=5,c=2,m=10⁴CFU/g;M=10⁵CFU/g | 肉制品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏华测品标检测认证技术有限公司 | / |
| 3 | 常州市佳旺食品有限公司 | 常州市钟楼区新闸镇新冶路11号 | 钟楼区邹区邹华副食品店 | 钟楼区邹区镇邹新公路西侧（邹新花园西大门对面） | 百果大糕 | 300克/盒 | 常旺及图形商标 | 2021-12-03 | 菌落总数||2.0×10⁴CFU/g,2.9×10⁴CFU/g,8.8×10³CFU/g,5.0×10⁴CFU/g,1.2×10⁴CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 安徽中青检验检测有限公司 | / |
| 4 | 日照佰仕佳食品有限公司 | 日照市莒县安庄镇王川社区刘家山村 | 常州市凌家塘胜益副食品批发部 | 钟楼区邹区镇龙潭村委（凌家塘市场副食区62、63号） | 蜂蜜味瓜子酥 | 散装称重 | 佰仕佳仁 | 2021-11-23 | 过氧化值(以脂肪计)||0.90g/100g||≤0.80g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省市场监督管理局 | 安徽中青检验检测有限公司 | / |
| 5 | 徐州进盛源食品科技有限公司 | 江苏省徐州市铜山区柳新镇苏家村 | 苏果超市（徐州）有限公司和平大道店 | 徐州市云龙区和平大道118号新淮中心BL1-10 | 锅香古法瓜子 | 240g/袋 | 锅香＋图案 | 2021-08-11 | 过氧化值(以脂肪计)||0.94g/100g||≤0.80g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省市场监督管理局 | 徐州市检验检测中心 | / |
（来源：江苏省市场监督管理局）
不合格产品信息.xls相关报道：江苏省市场监管局关于5批次食品不合格情况的通告（2022年第3期）
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