湖州师范学院王桦教授团队在食品科学领域国际顶级期刊发表研究论文

　　近日，湖州师范学院王桦教授团队的研究工作取得了重要进展，以湖州师范学院为第一单位，在食品科学领域国际顶级期刊《Food Chemistry》（SCI一区TOP, IF=7.514）上发表题为“Coating Fe3O4 quantum dots with sodium alginate showing enhanced catalysis for capillary array-based rapid analysis of H2O2 in milk”的研究论文。

 

　　该工作报道了一种基于毛细管阵列和Fe3O4量子点（QDs）的高通量比色方法，并应用于牛奶中H2O2的分析。研究发现，采用溶剂热法和抗坏血酸刻蚀途径制备的Fe3O4 QDs具有比纳米Fe3O4颗粒更强的类过氧化物酶催化活性；特别是，当以海藻酸钠包覆Fe3O4 QDs后，所带的负电荷可增强其与底物TMB之间的亲和力，进一步提高了类酶催化活性；同时，海藻酸钠的包覆可保护并显著提高Fe3O4 QDs的环境稳定性；由此开发基于毛细管阵列的高通量比色平台，对牛奶中H2O2的检测线性范围为10-400 μM。此外，该平台利用毛细作用可实现多个样品的自动进样，可望在食品安全监测领域得到广泛的应用。

 

　　论文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132188