汕头市市场监管局开展中央厨房和集体用餐配送单位食品安全专项检查

　　为进一步加强中央厨房和集体用餐配送单位食品安全隐患排查，督促餐饮单位落实主体责任。近日，市市场监督管理局根据2022年“双随机一公开”行政检查计划安排，对全市中央厨房和集体用餐配送单位食品安全进行专项监督检查。

 

　　中央厨房和集体用餐配送单位主要是根据服务对象（主要是学校、企事业单位）订购要求，集中加工、分送食品的餐饮服务提供者，是人民群众较关注的食品安全问题。执法人员严格按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规的规定，对中央厨房和集体用餐配送单位原料贮存区、粗加工区、专间、烹饪区、餐用具清洗消毒区、配送等重点点位进行了检查，重点检查了许可管理信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作过程、设施设备及维护、餐饮具清洗消毒以及食品原料的进货查验、索证索票、检验检疫、消毒证明等内容。本次全覆盖检查中央厨房和集体用餐配送单位14家，对检查中发现的问题，执法人员要求其限期整改，同时要求相关负责人要进一步落实食品安全主体责任，提升食品安全硬件和软件管理水平，并对餐饮单位“互联网＋明厨亮灶”建设、从业人员“食安快线”培训、核酸检测等开展检查，严控风险隐患，筑牢食品安全防线。

 

　　下一步，市市场监管局将继续通过日常监督检查、专项检查、监督抽检等方式，加强规范和督导，切实提升我市中央厨房和集体用餐配送单位食品安全保障水平，努力解决人民群众关心的食品安全问题，守护人民群众“舌尖上的安全”。