内江市市场监督管理局召开餐饮服务单位落实“两个责任”工作推进会

　　11月11日上午，为进一步督促餐饮服务企业落实食品安全主体责任，市市场监管局召开餐饮服务单位落实“两个责任”工作推进会。市市场监管局餐饮科、东兴区市场监管局餐饮股工作人员以及内江市大中型餐饮企业食品安全总监、食品安全员等20余人参加会议。

 

　　会议宣贯了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》 《国务院食品安全委员会印发<关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制 推动食品安全属地管理责任落地落实的意见>的通知》《餐饮服务食品安全操作规范》等文件精神。

 

　　会议强调，要压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任，贯彻落实“两个责任”工作机制。一是督促餐饮服务企业建立健全食品安全管理制度，及时完成餐饮企业食品安全总监聘任工作，并根据企业食品安全总监和食品安全员的职能职责，深化完善“日管控、周排查、月调度”工作机制，遏制餐饮服务环节食品安全隐患。二是要加强过程监管，进一步强化对从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、索证索票、规范加工、食品留样、消毒清洗等方面的监管工作，定期组织食品安全自查，评估餐饮环节食品安全状况，做好风险防控措施。三是要强化培训和考核，各企业要对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训，定期进行抽查考核，并形成记录，存档备查。