碧螺春、红枣核桃酥、金丝馓子……江苏这13批次食品抽检不合格

　　食品伙伴网讯 12月15日，江苏省市场监督管理局发布2022年第46期通告，检出不合格食品13批次。不合格食品涉及微生物污染、农兽药残留、质量指标等问题。

 

　　4批次食品检出微生物污染问题

 

　　4批次食品检出微生物污染问题，分别为苏州市吴江区震泽镇欧德福超市销售的标称广西亿发食品饮料有限公司生产的浓香黑芝麻糊，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；苏州市张家港金港大润发商业有限公司销售的标称上海团鼎食品有限公司生产的松糕（红糖），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；徐州市铜山区世纪佰联百货超市销售的标称夏津县普夏斋糕点加工厂生产的菠萝味卷蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；宿迁市洋河新区至尊大酒店使用的圆盘，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　5批次食品检出农兽药残留问题，分别为南京市江苏苏果超市有限公司溧水海乐城社区店销售的标称湖北聚祥春茶业有限公司生产的惠祥春碧螺春，克百威不符合食品安全国家标准规定；扬州市扬中市卞成林蔬菜店销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；扬州世纪润华商业有限公司销售的黑鱼，孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定；无锡华润万家生活超市有限公司广瑞购物中心销售的鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；宿迁市江苏永辉超市有限公司宿迁项王东路分公司销售的白鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

 

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，韭菜中腐霉利残留限量值不得超过0.2 mg/kg。腐霉利对眼睛、皮肤有刺激作用。

 

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

 

　　孔雀石绿是一种工业染料，因具有杀菌和抗寄生虫的作用，曾用于水产养殖。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。长期食用检出孔雀石绿的食品，将会危害人体健康。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。鱼类中检出孔雀石绿的原因，可能是在养殖过程中违规使用。

 

 

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为无锡华润万家生活超市有限公司太湖店销售的标称安徽香麦隆食品有限公司生产的红枣核桃酥，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；盐城市江苏苏果超市有限公司大丰分公司销售的标称蚌埠市中徽食品有限公司生产的金丝馓子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；镇江市江苏永辉超市有限公司金谷路分公司销售的标称宁波万力食品有限公司生产的田趣宁波花生汤圆，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

 

　　此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为泰州市绿源农贸市场（徐兆兰）销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　针对抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。