黑龙江检出17批次不合格食品，涉及农兽药残留、微生物污染、食品添加剂等问题

　　食品伙伴网讯 近日，黑龙江省市场监督管理局发布2024年第8期通告，检出肉制品、蜂产品、餐饮食品及餐饮具和食用农产品等4大类食品17批次样品不合格。发现的主要问题是，重金属污染、农兽药残留超标、微生物污染、食品添加剂超限量使用、其他污染物问题。

 

 

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为牡丹江龙江好日子强农商贸有限公司宝邸分店销售的裙边贝（大），其中镉（以Cd计）检测值不符合食品安全国家标准规定；齐齐哈尔市龙沙区超达海鲜店销售的飞蟹（母），其中镉（以Cd计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是常见的重金属元素污染物之一。镉及其化合物均有一定的毒性，在人体内代谢缓慢。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，镉在双壳贝类、腹足类、头足类、棘皮类中最大限量为2.0 mg/kg；海蟹、虾蛄最大限量为3.0 mg/kg。造成镉不合格的原因可能是养殖水域中镉含量较高，导致鱼虾等对环境中镉的富集过多导致。

 

 

　　7批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为宁安市傲矫龙超市有限公司销售的糖油菜（普通白菜），其中毒死蜱残留量不符合食品安全国家标准规定；齐齐哈尔嘉华龙甘路超市有限公司销售的清真牛宫后，其中磺胺类（总量）残留量不符合食品安全国家标准规定；哈尔滨延寿县嘉鑫生鲜超市销售的小白菜（普通白菜），其中毒死蜱残留量不符合食品安全国家标准规定；五常市东家方和红综合超市销售的油菜（普通白菜），其中毒死蜱残留量不符合食品安全国家标准规定；穆棱市傲矫龙商贸有限公司销售的香芹，其中噻虫胺残留量不符合食品安全国家标准规定；黑龙江悦惠购商业管理有限公司延福街分公司销售的耙耙柑，其中联苯菊酯残留量不符合食品安全国家标准规定；宁安龙江好日子乐汇商贸有限公司销售的泥鳅鱼（淡水鱼），其中恩诺沙星残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在普通白菜中的最大残留限量为0.02 mg/kg。毒死蜱超标的原因可能是菜农为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定导致。

 

　　磺胺类药物是指具有对氨基苯磺酰胺结构的一类合成广谱抗菌药，性质稳定。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，磺胺类（总量）在牛的肌肉中的残留限量为100 μg/kg。造成磺胺类（总量）不合格的原因可能是养殖环节用药管理不严或休药期不足所致。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在芹菜中最大残留限量为0.04 mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　联苯菊酯有触杀和胃毒作用。对多种叶面害虫有效，适用作物包括谷物、柑橘、棉花、果树、葡萄、观赏植物和蔬菜。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，联苯菊酯在柑、橘中大残留限量为0.05 mg/kg。联苯菊酯超标的原因可能是为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定导致。

 

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药，用于治疗细菌性感染有良好效果。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼中的残留限量不得超过100 μg/kg。造成恩诺沙星不合格的原因可能是养殖环节用药管理不严或休药期不足所致。

 

　　5批次食品检出微生物污染问题

 

　　5批次食品检出微生物污染问题，分别为佳木斯市向阳区家乐购水果蔬菜超市销售的、标称吉林省吉林市好小子食品有限责任公司生产的山椒凤爪（辐照食品），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定；哈尔滨新世纪家得乐商贸有限公司红旗茂店销售的、标称黑龙江省健之源黑蜂天然食品有限公司生产的黑蜂白蜜，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定；绥化市北林区吉美佳盒饭行提供并使用的餐碗，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；绥化市北林区陈袁记南京灌汤小笼包店提供并使用的餐碗，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；大庆市杜尔伯特蒙古族自治县家之门口饺子馆提供并使用的餐碗，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。

 

　　大肠菌群是指示性微生物指标，用以反映餐（饮）具的卫生状况。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，大肠菌群不得检出。造成复用餐饮具中大肠菌群不合格的原因可能是餐（饮）具在清洗、灭菌过程中受到人员、工器具的污染，灭菌不彻底导致；也可能是餐（饮）具存放的区域不洁净，而造成了二次污染所致。

 

 

　　1批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，为齐齐哈尔龙沙区二两灌汤包店自制销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　硫酸铝钾、硫酸铝铵为含铝食品添加剂，俗称明矾，在部分食品中作为膨松剂、稳定剂使用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量应小于等于100 mg/kg。造成油炸面制品中铝残留量不合格的原因为食品生产加工者过度追求膨松的状态和酥脆的口感而过量使用明矾或未准确计量导致。

 

　　此外，还有2批次食品检出其他污染物问题，分别为绥化市绥棱县爱心老年公寓提供并使用的餐盘，其中大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检测值不符合食品安全国家标准规定；安达市中本五保供养服务中心食堂提供并使用的餐碗，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

 

　　对抽检发现的不合格食品，黑龙江省市场监督管理局已责成辖区市场监管部门立即组织开展核查处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等风险控制措施，对调查发现的违法违规行为依法查处，并及时公布所采取的风险防控措施和核查处置情况。

 

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