广东检出23批次不合格食品，有野山椒凤爪、小米锅巴、乌鸡等

　　食品伙伴网讯 3月3日，广东省市场监督管理局发布2023年第4期通告，通报不合格食品23批次，检出微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超范围使用及其他指标等问题。

 

 

　　11批次食品检出微生物污染问题，分别为中山市盛达百货有限公司销售的标称四川小渝儿食品有限责任公司生产的野山椒凤爪（辐照食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；肇庆市昌大昌超级购物广场有限公司新兴店销售的标称宁陵县宸宇食品有限公司生产的NEW小米锅巴（孜然味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；茂名市高州市高飞食品商行销售的标称茂名市茂南区山阁旺满楼蛋糕店生产的状元饼，霉菌不符合食品安全国家标准规定；茂名市高州市欧凤食品购销部销售的标称温州八足食品有限公司生产的紫薯味馅饼，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；韶关市宏昌众晟商贸有限责任公司碧城广场分公司销售的标称邯郸市凯亚食品有限公司生产的雪花饼，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区里水伊兰牛肉面店使用的大碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区大沥镇黄岐徐师傅饮食店使用的碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；云浮市云城区礼乐轩茶居餐饮店销售的凉拌鱼皮，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；老北国饺子（中山）正餐服务馆使用的筷子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；中山市石岐区刘二丫东北饺子馆使用的面条碗和青菜碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

 

　　4批次食品检出农兽药残留问题，分别为东莞市望牛墩冬苟水产品档销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；东莞市鑫鹏购物广场销售的大泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；珠海市斗门区白藤实盈百货商行销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；东莞市家园商贸有限公司销售的乌鸡，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

 

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉中的最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。蔬菜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

 

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为广州市金溪农贸市场林叶花销售的花蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；潮州饶平卜蜂莲花超市有限公司销售的紫茄瓜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量值为0.05mg/kg。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

 

 

　　5批次食品检出其他指标问题，分别为佛山市顺德区伦教华汇立百货商场销售的标称龙海市黎明食品有限公司生产的格调梳打饼干（奶盐味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市发到山家商贸有限公司销售的标称福建顺兴食品有限公司生产的香葱梳打饼干，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；韶关市宏昌众晟商贸有限责任公司碧城广场分公司销售的标称新密市大隗丰园食品专业社生产的香酥脆小麻花（牛肉味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；江门市蓬江区华通食品商行销售的标称广州市乐融融食品有限公司生产的西关桃酥皇（提子酥），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；珠海市高栏港经济区珠润食品经营部销售的标称佛山市南海区里水上一佳食品厂生产的猫耳酥-芝麻味（热加工糕点），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，过氧化值超标的原因可能是油脂原料保存不当、存放过久导致原料中的油脂发生氧化或生产过程中操作工艺控制不当，加工温度过高，持续时间久，导致含有的油脂加速氧化；也可能是产品包装不符合要求，受温度、湿度、空气、光线等影响促使油脂氧化加速，导致产品过氧化值超标。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。