黄山市“五聚焦”开展餐饮服务环节食品安全专项整治

　　近日，黄山市市场监管局印发《2023年黄山市餐饮服务食品安全专项整治行动方案》，拉开为期3个月的餐饮服务食品安全专项整治序幕。

 

　　一是聚焦校园食品安全

 

　　加强春秋季开学和中高考期间学校食品安全隐患排查和风险会商，会同教育部门开展暗访，开展“随机查食堂”活动，完成学校食堂“互联网+明厨亮灶”可视化监控视频信息归集工作。

 

　　二是聚焦餐饮质量安全提升

 

　　开展“餐饮环境卫生提升年”活动，推动“小餐饮”改善加工布局和硬件设施等以提升管理水平。鼓励连锁餐饮企业、大型学校食堂、其他集体用餐配送单位和中央厨房采用先进管理方式，建立HACCP或ISO22000管理体系，提高食品安全管理水平。完成餐饮质量安全三年提升行动，食品安全管理人员抽考覆盖率达90%以上，5A级旅游风景区大型餐饮企业“互联网+明厨亮灶”覆盖率达80%以上。

 

 

　　推动入网餐饮服务提供者建设“阳光厨房”，将视频信号接入网络餐饮服务第三方平台，督促第三方平台加强线上线下食品安全管理，巩固提升网络餐饮“食安封签”推广使用成效。鼓励网络餐饮服务提供者集中区域积极创建网络餐饮质量安全街区。

 

　　四是聚焦民政服务机构

 

　　与民政部门加强互动联动，以养老机构食堂、老年助餐服务机构为重点，及时督促指导辖区民政服务机构按规定开展食品安全全面自查自纠工作，并完成全覆盖监督检查。

 

　　五是聚焦制止餐饮浪费

 

　　开展专项行动，遏制餐饮浪费势头，将制止餐饮浪费行为作为监督检查必查项目纳入日常监督检查内容，重点对网络餐饮、经营婚宴、旅游团餐、自助餐、学校食堂、单位食堂等餐饮服务提供者开展监督检查。督促餐饮服务单位在就餐的醒目位置张贴或者摆放反对食品浪费标识，要求服务人员引导消费者按需适量点餐。推动形成制止餐饮浪费行为社会共治合力，将“光盘行动”理念和要求体现到餐饮服务各环节、各业态。

 

　　市市场监管局利用三个月的时间，全面落实餐饮服务食品安全主体责任，进一步规范食品原辅料采购查验、加工制作和餐饮具清洗消毒等行为，消除食品安全隐患，提升全市餐饮服务食品安全的整体水平，切实人民群众及来黄游客餐饮服务食品安全。