不合格食品涉及质量指标、微生物污染问题，分别为湘乡市丰祺商贸有限公司销售的，标称宁乡陈氏酒坊生产的参杞酒，酒精度项目不符合食品国家标准规定及产品明示标准要求；湖南通程佳惠商业有限公司天麓店销售的，标称怀化市财经食品厂生产的甘蔗红糖（又名：红糖），干燥失重项目不符合食品国家标准规定；长沙市萍水相逢食品有限公司生产销售的大围洞天桶装饮用水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。
酒精度又叫酒度，是指在 20℃时，100 毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒类中酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。
干燥失重是衡量食糖含水量的指标，潮湿的糖很容易滋生微生物和螨虫，危及消费者的身体健康。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定铜绿假单胞菌标准值为n=5,c=0,m=0，单位为CFU/250mL。桶装饮用水中铜绿假单胞菌超标原因可能是水源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，操作不够规范，生产过程中交叉污染；流通环节中，存放时间长，水桶多次循环使用增加了二次污染风险。
对抽检中发现的不合格食品，长沙、怀化等地市场监管部门已组织开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架、封存、召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理。有关市场监督管理部门要及时将有关食品生产经营者采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
不合格产品信息
（来源：湖南省市场监督管理局）
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