等渗食品知多少

　　注：单位为毫渗透压摩尔每升，即mOsmol/L。

 

　　2.2渗透压的测定

 

　　对于渗透压的测定，《等渗食品》（QB/T 5727）做了详细说明。标准采用冰点渗透压仪进行测定。由于标准要求等渗食品的渗透压单位为 mOsmol/L，而冰点渗透压仪的测定单位为mOsmol/kg，方法引入了密度仪/密度计测定溶液密度，对等渗食品渗透压单位进行转换。此方法在参考《中国药典》的基础上，做了适当的修改。

 

　　此外，国家市场监督管理总局发布的《特殊食品渗透压测定》（BJS 202102）规定了婴幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品、特殊医学用途配方食品中渗透压的冰点测定方法。

 

　　2.3标签要求

 

　　《等渗食品》（QB/T 5727）规定：符合标准要求的食品，其产品标签中可标示“等渗”、“等渗食品”等字样或类似表述。对于产品标签标示了“等渗”或类似表述的产品，其标签中应同时标示渗透压。非即食状态下的等渗食品应明确标示冲调方法，并标示“非即食状态”。

 

　　根据《等渗食品》（QB/T 5727）行业标准编制说明，该标准归入到特殊膳食食品体系类别中。为避免消费者误解食品的所属类别，普通食品比如固体饮料在声称/标识时不建议使用该标准进行声称，但是可以参照该标准中的渗透压指标。

 

 

 

　　目前有部分机构已经依据《等渗食品》（QB/T 5727）对此类食品开展认证，此举便于企业在包装上做出“等渗”、“等渗食品”等字样或类似的表述，也促进了消费者对于此类食品的了解。

 

 

　　随着市场的不断发展，人们对于此类产品的需求增加，相信国家将会出台更多相关标法来进一步规范等渗食品市场，促进等渗食品行业发展，为消费者选择合适产品提供便利。食品伙伴网也会持续关注等渗食品的发展动向，及时分享与其相关的标法动态。