(1)术语和定义;
(2)产品要求。每种香料或调味品特有的外观、质地、颜色、风味和气味;不得有酸败和发霉;禁止添加掺假材料和人工色素;理化指标:异物、湿度、灰分、不溶性灰分、挥发油等;微生物要求如下表所示;
(3)包装及标签。一种香料且盐含量介于40%和85%可称为香料名称;多种香料混合盐含量介于40%和85%称为调味盐;钠含量等于或大于600mg/100g(固体)、300mg/100g(液体)时,必须在标签的正面有一个形状为黑色和白色边框的八角形,内部文字为:“ALTOENSODIUM”及标签尺寸的具体要求。
项目 |
调味粉 |
调味酱 |
||||||
n |
c |
m |
M |
n |
c |
m |
M |
|
菌落总数CFU/g |
5 |
3 |
1000000 |
10000000 |
5 |
3 |
1000 |
100000 |
霉菌CFU/g |
5 |
2 |
1000 |
100000 |
5 |
3 |
100 |
1000 |
沙门氏菌25g |
5 |
0 |
0 |
0 |
5 |
0 |
0 |
0 |
大肠杆菌CFU/g |
5 |
2 |
10 |
1000 |
5 |
2 |
0 |
10 |
更多详情参见:http://sencamer.gob.ve/publicos/descargas/pdf/covenin/PNVC_1539.pdf