襄阳发布2023年夏季餐饮食品安全消费提示

　　夏季气温高、湿度大，微生物易于繁殖，食物容易腐败变质，极易发生因食品受微生物污染导致的食物中毒事件，为保障公众饮食安全，预防食物中毒发生，襄阳市市场监督管理局提醒您注意以下问题。

 

　　一、餐饮服务单位在经营过程中要做到：

 

　　餐饮服务单位要认真落实食品安全主体责任，做好日管控、周排查、月调度；严格执行食品原料采购进货查验和索证索票制度，确保来源合法，质量合格；严格按要求储存食品，分类分区分架存放，荤素、生熟不得混放；严格执行餐饮服务食品安全操作规范；严格按要求做好餐饮具清洗消毒保洁工作，消毒后的餐饮具应放置于符合要求的保洁柜中备用，使用集中消毒一次性餐饮具的，要保留好检测报告；严禁采购、贮存、使用野生菌、野生动物；严格落实“五防措施”（防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫），保持加工场所内外环境整洁；实行“明厨亮灶”，接受社会监督。

 

　　二、市民在选购食品时要注意：

 

　　食品选购应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）等现象。特别是需要冷藏、冷冻的食品要看是否符合相应的条件（一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。

 

　　三、市民外出就餐时应当注意：

 

　　外出就餐要选择具有食品经营许可证（含小餐饮经营许可证）、内外环境整洁的食品安全动态等级评定高的餐饮单位就餐。不吃或少吃生食海产品，做到餐前便后洗手，使用公筷公勺，餐后应主动索取发票等就餐凭证。不要到超负荷经营和未经备案的路边临时餐饮摊点就餐。大力倡导移风易俗、文明节约用餐新风尚，自觉抵制餐饮浪费。

 

　　四、夏季食物保藏要注意：

 

　　夏季要特别注意食物保藏。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

 

　　五、食物制作过程要注意：

 

　　食物制作过程要注意清洁卫生。食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。加热烹制的食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。购买自制饮品应现做现喝，即时消费。不食用来历不明的食物，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴。

 

　　六、市民夏季食用食品时要注意：

 

　　提倡夏季清淡饮食，少吃油腻和生、冷食品，慎重选择颜色特别鲜艳的熟卤制品、生食海产品、四季豆、野生蘑菇、豆浆、隔夜饭菜等高风险食品。

 

　　七、夏季吃烧烤时要注意：

 

　　烧烤食品在烧烤、烟熏、烘烤时，脂肪很可能会因高温裂解，产生的大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘，经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。

 

　　八、消费者食用购买的食品或者在外就餐出现不适时要知道：

 

　　消费者食用购买的食品或者在外就餐出现不适，要及时就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，同时拨打投诉举报电话12315。