广东检出20批次不合格食品，涉及微生物污染、食品添加剂、其他指标超标等问题

　　食品伙伴网讯 8月2日，广东省市场监督管理局发布2023年第22期通告，检出不合格食品20批次，涉及微生物污染、食品添加剂超限量使用及其他指标超标等问题。

 

　　11批次食品检出微生物污染问题

 

　　11批次食品检出微生物污染问题，分别为珠海市诚盛商贸有限公司销售的标称中山市嘉乐保健饮料有限公司生产的冬瓜汁饮料，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广州市欢乐特卖网络科技有限公司佛山分公司销售的标称肇庆海鹭食品有限公司生产的鲜吉多原味奶昔，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广州市百舒堂健康大药房有限公司销售的标称广东百年合纵健康科技有限公司生产的复合氨基酸蛋白质粉固体饮料，霉菌不符合食品安全国家标准规定；阳江市阳东区环姐宝尔桶装水销售点销售的标称阳春市富泉水业有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；广东省禧购商超品牌管理有限公司销售的标称江门市蓬江区正一食品厂生产的花生酥糖，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；韶关市万润商贸有限责任公司万润惠民广场销售的标称林食佳食品（广东）有限公司生产的酸奶味仙桃形果冻，霉菌不符合食品安全国家标准规定；广东美佳乐购物广场有限公司销售的标称广州市宏旺食品有限公司生产的小米淮山糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海万江超市有限公司销售的标称东莞市满山红食品有限公司生产的鸡蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；东莞市长安大石餐饮店使用的菜碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；深圳市宝安区沙井遇见烤鱼餐厅使用的茶杯，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；东莞市长安麓林茶餐厅使用的饭碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌原称绿脓杆菌，在自然界分布广泛，为土壤中存在的最常见的细菌之一，各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有本菌存在。本菌存在的重要条件是潮湿的环境，超标的原因可能是由于产品的水源地、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

 

　　2批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，分别为信宜市何丹凤食品店销售的标称信宜市绿丰源恒丰果品坊生产的凉果类（原汁山楂），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；江门市永利商场有限公司销售的标称江门市大品食品有限公司生产的黄皮（凉果类蜜饯），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但过量食入苯甲酸会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状，长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。《食品安全国家标准？食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在水果制品中最大限量值为0.5g/kg。苯甲酸及其钠盐不合格的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超量使用。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。

 

　　6批次食品检出其他指标问题

 

　　6批次食品检出其他指标问题，分别为深圳市合万盛实业有限公司万盛百货清湖店销售的标称深圳市宝安沙井水产公司生产的沙井蚝油，氨基酸态氮不符合食品安全国家标准规定；阳江市阳东区环姐宝尔桶装水销售点销售的标称广东北桂园农业科技有限公司生产的北桂硒山泉（包装饮用水），溴酸盐不符合食品安全国家标准规定；河源市连平县发到家购物中心销售的标称东莞市乐麦食品有限公司生产的老北京板栗风味饼和老北京抹茶风味饼，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；中山市好娃娃母婴用品店销售的标称漳州市方长宏食品有限公司生产的缤纷水果有机小米米粉，维生素A不符合食品安全国家标准规定；深圳汤鲜生餐饮管理有限公司沙井京基分公司使用的调料碟，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；深圳市宝安区沙井街道炎炎特色泥炉烤肉店使用的饭碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。

 

　　维生素A又名视黄醇，是人类必需的脂溶性维生素。维生素A缺乏可引起眼部症状，最主要的是夜盲症和干眼症；维生素A补充剂用量过大可引起中毒，中毒主要表现为嗜睡或过度兴奋、头痛、呕吐等高颅压症状。实际检测值应达到国家标准要求，也应符合产品标签明示要求。特殊膳食食品中维生素A不达标原因，可能是生产企业所使用的原料质量不达标；也可能是受生产工艺条件的限制，在生产加工过程中产生损耗；还可能是企业对相关法规标准的理解不够透彻或者是企业未按标签明示值的要求进行添加。

 

　　溴酸盐是矿泉水以及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所生成的副产物。长期饮用溴酸盐超标的水，可能对人体造成一定伤害。GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》中规定，包装饮用水中溴酸盐的检出值应小于0.01mg/L。正常情况下，水中不含溴酸盐，但普遍含有溴化物。溴酸盐超标的原因，可能是由于臭氧消毒时，水中溴化物被氧化生成溴酸盐。

 

　　阴离子合成洗涤剂是日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分是十二烷基磺酸钠，这是一种低毒的化学物质，它具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在日常生活中被广泛使用。但是，如果洗涤剂在餐饮具有残留，可能会对人体的健康产生不良影响。根据国家标准GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，餐饮具的阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。

 

　　造成餐饮具中阴离子合成洗涤剂不合格的原因，一方面可能是清洗餐饮具所用洗涤剂、消毒剂不符合标准要求；另一方面可能是由于使用了过量的洗涤剂、消毒剂或水冲洗不充分、不彻底，造成餐饮具洗涤剂、消毒剂残留；洗涤剂、消毒剂浸泡餐饮具重复使用，造成交叉污染，也会使得阴离子合成洗涤剂的残留。

 

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。