兰州市皋兰县市场监管局持续开展餐饮服务质量提升行动

　　为进一步夯实食品安全“两个责任”工作基础。连日来，皋兰县市场监管局持续开展餐饮质量提升行动，规范餐饮经营行为，不断提升我县餐饮服务质量。

 

　　一是督促落实主体责任。深入开展食品安全“两个责任”督导，压实各级党政领导干部和企业主体责任，重点检查餐饮服务单位食品安全总监、食品安全员配备情况，食品安全各项管理制度及“日管控、周排查、月调度”推动落实情况；对餐饮单位主要负责人、食品安全总监、食品安全员是否正常履职、是否落实风险管控等情况进行了督导检查，对落实食品安全主体责任不到位的8家餐饮服务单位下达责令整改通知书，并给警告。

 

　　二是加大巡查检查力度。充分发挥日常检查、夜间巡查、网上抽查工作机制，加强对全县餐饮服务单位、网络餐饮销售单位及外卖配送单位的监督检查，重点餐饮服务单位信息公示情况、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、场所和设备设施清洁维护等方面进行全面检查，不断排查风险隐患，守住食品安全底线，共出动执法人员438人次，检查餐饮服务单位225家次，现场排查整改问题隐患15个。

 

　　三是规范提升质量管理。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，以主体资格是否合法、有效，从业人员着装是否规范，后厨卫生是否干净、整洁，食品储存和明厨亮灶是否落实到位等多个方面，加强对餐饮服务从业人员、配送人员操作规范、风险防控、外卖食品安全管理等知识培训，并现场指导整改规范，做到设施设备布局合理、功能完善，切实提升餐饮单位后厨管理服务水平，规范提升餐饮服务单位11家。

 

　　四是倡导文明就餐风尚。结合日常监督检查开展普法宣讲，动员引导广大餐饮经营单位和群众积极参与文明就餐、制止餐饮浪费宣传活动，采取发布倡议书、张贴宣传标语、到店督导宣传、设置文明劝导员等多种形式，督促餐饮服务单位开展“光盘行动”，推行公勺公筷，设立文明用餐提示牌，采取半份菜、例份菜等形式，积极引导广大消费者树立科学文明就餐理念，推动形成理性消费、崇尚节约、健康饮食的良好风尚，共张贴宣传贴纸170余张，发放宣传单页640余份，解答群众疑问140余人次。