【舌尖上的安全】葵花籽的消费提示

　　葵花籽甘香可口，深受人们喜爱。茶余饭后、逢年过节、婚嫁喜事都能见到它的身影，是日常消费量较大的食品。为帮助消费者安全食用和科学选购葵花籽，特做如下消费提示。

 

　　一、品种丰富，风味多样

 

　　向日葵在我国新疆、内蒙古和甘肃等地广泛种植。向日葵的果实经加工即成我们日常食用的葵花籽（俗称“瓜子”）。葵花籽的平均粒长为2.5厘米左右，不同品种和生长环境会导致葵花籽的大小不同。通常较大的葵花籽籽仁更易嗑。葵花籽常见的熟制工艺主要包括炒制和煮制。炒葵花籽通常以食盐为介质经炒制而成，口感酥脆香甜，但口味相对单一，一般也称为原味葵花籽；煮葵花籽是通过在煮锅中添加香辛料等风味物质，对葵花籽进行赋味后经干燥而成，风味独特，一般也称为赋味葵花籽。

 

　　二、安全优先，食用适量

 

　　葵花籽富含多种营养素，包括不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、叶酸以及蛋白质等，热量较高，消费者应注意适量食用。《中国居民14膳食指南（2022）》推荐坚果摄入量为50-70克/周，即每日约10克。葵花籽作为日常最为常见的坚果之一，亲朋好友相聚容易食用过量，建议单日食用葵花籽不宜超过100克（约50克葵花籽仁）。高脂血症患者、胆囊切除患者、胃病及肝病患者建议少吃或者不吃。生熟葵花籽既可以直接食用，也可以通过专业脱壳设备获取葵花籽仁，再经赋味加工成休闲食品，如蟹黄瓜子仁、瓜子酥、瓜子仁糖等，也可以作为月饼、蛋糕等的辅料。食用时可搭配水或茶，以缓解葵花籽食用过多可能导致的上火症状。如果误食苦味或哈喇味葵花籽，其可能含有黄曲霉毒素或已变质，应及时吐出并漱口。

 

　　三、科学选购，质量保障

 

　　消费者应从正规商超、电商平台等购买葵花籽产品。建议优先选择预包装葵花籽。注意查看食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等标示信息是否齐全。散装葵花籽如在空气中长时间暴露，容易氧化，影响口感。

 

　　如需购买散装产品，可通过“一看”“二摸”“三闻”“四尝”辨别葵花籽的好坏。

 

　　一看。表皮光滑、颜色均匀、完整且无损的葵花籽品质较好。如果颜色不均或有白点，葵花籽可能已受潮发霉。

 

　　二摸。品质较好的葵花籽手感干燥，用手轻捏时，手感饱满硬实。如果轻捏感觉疲软或潮湿，质量较差。

 

　　三闻。品质较好的葵花籽应有清香。劣质葵花籽会散发霉味。

 

　　四尝。品质较好的葵花籽口感自然，劣质葵花籽有苦涩味、腐败味。

 

　　四、低温密封，合理储存

 

　　葵花籽一旦贮藏不当，会发生反潮霉变。如果只是受潮，没有变质，是可以食用的。预包装葵花籽应按照标签上的贮存方式保存。拆封后或散装葵花籽建议尽快食用。如果未食用完，应尽量排出袋中空气并用夹子密封，保存在干燥、阴凉处，最好3天左右内食用完。如果短期食用不完，可以在包装袋外再套一个自封袋密封，尽量赶走袋中空气，确认密封完全后放冰箱中保藏。