TasteAtlas：两种巴西美食跻身全球最佳街头小吃百强榜

 

　　巴西网站“terra”2月8日报道，本次调查采用了美食地图网截至2023年11月29日的57753条用户评论，减去自动评价以及存在民族主义和爱国情绪的评价后，确定有39381条评论是客观有效的。

 

　　炸鸡肉包起源于19世纪的圣保罗州（S?o Paulo），在接下来的几十年中广受好评，并于20世纪50年代传到里约热内卢州（Rio de Janeiro）和巴拉那州（Paraná）。如今，这种以鸡肉和巴西卡图皮里软奶酪（catupiry）为馅料的炸丸子已成为巴西全国各地最受欢迎的开胃菜之一。

 

　　“arrumadinho”是巴西一种传统开胃菜，由干肉片、蔬菜丁油醋汁、黑眼豌豆和“法罗法”（farofa，烤木薯粉制成的食物）组成。这道美食起源于巴西东北部地区，跻身TasteAtlas全球最佳街头小吃百强榜意味着它已在全球范围内获得消费者认可。

 

　　巴西食品公司“Zini Alimentos”食品质量技术人员若泽·路易斯·波尔图（JoséLuiz Porto）表示，随着世界各地人口的大量迁移，不同族群的烹饪文化也随之广泛传播。因此，塔可（Taco）、比萨（Pizza）、热狗（Hot Dog）、烤串（Kebab）、炸鸡肉包等地方小吃得以在全球范围内广为人知。“它（炸鸡肉包）逐渐受到世界各地美食家的青睐，这主要是因为它属于一种零食，制作过程简单快速。”

 

　　波尔图指出，巴西美食在内容和形式上一直都非常有创意。从巴西烤肉（由希腊旋转烤肉演化而来）与“多拼比萨”（pizza rodízio，顾客支付一整个比萨的价格，可以品尝多块不同口味的比萨）的发明中就可以看出这一点。他认为，巴西这种以“西方风格”重新诠释全球各地美食的能力征服了整个世界。