又到了令人念念不忘的草莓季，红彤彤的草莓果香四溢，每一颗都蕴含无限惊喜，广受市民朋友的青睐。草莓种植过程中，有可能使用农药，那么如何清洗草莓最放心？
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实验样品
从超市、水果店、路边水果摊，随机购买草莓各3kg，带回实验室。
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实验步骤
1.采用液相色谱-串联质谱仪、气相色谱-串联质谱仪等专业仪器检测了嘧霉胺、异菌脲等410种农药。
2.将剩余草莓平均分成8份，对比8种不同清洗方式对草莓样品中农残的影响。
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实验结果
1.农药检出率及检出值均处于较低水平。温室种植草莓会使用的杀菌剂，如啶酰菌胺、嘧菌环胺、嘧霉胺等，检出浓度（0.01-0.25 mg/kg）普遍较低。本次实验的草莓样本中农药残留均符合食品安全国家标准。
2.采用不同方式清洗后，农药残留情况（清洗后检出值/清洗前检出值）如下表所示。
结果显示
最推荐的清洗方式为：先用流动的清水洗去草莓表面的部分病菌、农药及其他污染物，再用淡盐水/淘米水浸泡5分钟，最后再次用清水冲洗干净。
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小贴士
1.草莓性凉且表面带有许多细小的籽，会刺激肠道蠕动。肠胃较弱的、胃酸过少、易腹泻人群，不宜多吃。
2.草莓表皮中的蛋白质（与花粉中的过敏原类似）、软毛针尖可能引起过敏。过敏体质的人或者对草莓过敏的人要注意，新采摘的草莓要少吃。
3.草莓富含草酸，易造成钙流失，易缺钙及患尿路结石人群也要适当减少食用量。
来源/食品协调处、食药检院
行业：
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