高位谋划，主动接住“泼天富贵”。“天水麻辣烫”火爆出圈，既是扩大城市知名度的难得机遇，更是考验服务水平和保障能力的实践实战。市委、市政府主要领导主持召开“天水麻辣烫”服务保障会议，及时成立“天水麻辣烫”服务保障工作组，印发《2024年“天水麻辣烫”服务保障工作方案》，组织开展城市环境综合整治、食品安全与卫生提升、交通畅行、景区提质、社会治安综合治理提升、安全生产提升等13项专项行动，开通天水南站、天水机场至秦州、麦积两区“麻辣烫”公交专线，为游客体验天水麻辣烫打造“即行即走”的出行服务。市政府主要领导、分管领导在全市质量和标准化工作会议上对保障服务麻辣烫市场持续健康发展再安排再部署。各县区、各部门聚焦扩大消费需求，持续推进增品种、提品质、创品牌质量提升行动，全力推动消费品优质供给。特别是抢抓“天水麻辣烫”带来的火热流量，以游客需求为出发点，以游客的满意度、体验感为最高追求，增加旅游供给，提升服务质量，全力打造消费新热点、新场景，让“小资源”持续释放“大效应”，真正把“流量”变为“销量”，努力实现“一碗麻辣烫推动天水大发展”。
多点发力，统筹抓好质量提升。按照市委、市政府统一部署和精心安排，市场监管、文旅、商务、住建、交通、卫健等部门进一步加强服务行业监管，规范旅游市场秩序，积极回应游客诉求，用暖心善意的服务、扎实有效的行动、快速解决问题的实效，赢得了广大游客的满意认可。市场监管部门坚持巡查检查和蹲点指导相结合，统筹抓好“麻辣烫”市场服务保障各项工作。一是健全机制、明确责任。在推进落实食品安全包保责任制的基础上，强化市、县、乡三级联动，建立市局领导包抓督导县区、县（区）局领导包抓督导乡镇（街道）、基层监管所干部包抓经营主体（麻辣烫类餐饮单位）的“三级包保”责任机制。特别是对社会关注度高、客流量大的10家“网红麻辣烫店”，推行“四级承诺抽查机制”，确定专人蹲点监管、全程服务，监督指导经营者落实食品安全主体责任，确保规范经营。截至3月24日，累计出动执法人员9026人次，检查各类经营单位4117户次，督促规范麻辣烫经营店391户次，指导建立完善食品原料索证索票制度273户次。二是聚焦安全、排查隐患。针对麻辣烫经营过程中，使用一次性塑料袋套碗盛装食品的问题，秦州区先后发出《致全区麻辣烫经营者倡议书》《关于规范全区“麻辣烫”等餐饮服务经营者的告知书》《关于餐饮业禁止使用非食品级塑料袋套碗的通告》，全市推广使用符合要求的消毒餐饮具或一次性餐饮具，对一次性餐具生产经营单位开展全覆盖监督检查。同时，加强麻辣烫经营场所液化石油气瓶安全监管，派出检测技术人员对全市13户液化石油气充装单位实施驻点督导，成立工作专班，全面开展液化石油气瓶安全排查整治，坚决杜绝不合格气瓶充装燃气行为。三是加强指导、规范经营。一方面，针对消费者反映麻辣烫经营从业人员着装不规范、工作衣帽不统一等问题，发布《致麻辣烫经营户倡议书》，督促麻辣烫经营主体严格落实食品卫生管理要求，倡导餐饮从业人员穿戴有独特标识的工作衣帽，做到“一穿（白大褂）”“三戴（戴帽子、口罩、手套）”“三有（明码标价牌、食品小摊点登记卡、从业人员健康证）”，规范从业人员工作衣帽穿戴647人次，配发统一标识的围裙473条，着力塑造“天水麻辣烫”良好形象。另一方面，全面加强计量监督，重点对麻辣烫经营店使用的电子秤等计量器具开展监督检查，主动开展免费计量检定服务，签订《诚信计量承诺书》。加强麻辣烫经营市场及相关服务领域价格监管，发布《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》，督促经营者落实明码标价制度，自觉维护来之不易的“天水麻辣烫”品牌形象，让“流量”变“留量”。
树培品牌，助推产业健康发展。加强麻辣烫品牌建设，以举办“3?15国际消费者权益日”宣传咨询活动暨“绿色消费促进月”为契机，充分利用电视、报刊和微信公众号、户外显示屏等媒介，借助“天水麻辣烫”的宣传推广，全方位、多渠道开展食品法律法规和科普知识宣传，组织开展以“麻辣烫”宣介推动天水“出圈”等活动，倡导经营者诚信经营、守法经营，注重食品安全，提升服务质量，畅通投诉渠道，用守法诚信经营擦亮安全放心的“天水麻辣烫”品牌。同时，加快推进“天水麻辣烫”集体商标注册申请，积极引导食品安全状况好、群众美誉度高的经营主体申请注册商标，指导帮助“哈海英麻辣烫”申请注册商标，大力推动“天水麻辣烫”品牌效应和附加值双提升。加快推进“天水麻辣烫”地方标准建设，以规范促进行业可持续发展为目标，组织起草《天水麻辣烫经营规范》地方标准。加快推进“天水麻辣烫”产业链整体健康发展，充分发挥“天水麻辣烫”辐射带动作用，助推“甘谷辣椒”秦安花椒”等相关产业链提速发展。目前，全网“甘肃天水麻辣烫”相关内容总点击播放量达101.3亿次，“天水麻辣烫”已经被省人社厅认定为省级劳务品牌，3月份全市累计接待游客276万人次、实现旅游综合收入16亿元。
下一步，将持续加强“麻辣烫”行业监管，不断规范经营行为，严防严控安全风险隐患，在保障食品安全、维护市场秩序、提升服务效能、选树培育品牌等方面持续发力，鼓励和引导实施标准化、规范化生产经营，进一步提升品牌影响力和市场竞争力，让“天水麻辣烫”成为促进旅游消费、助力相关产业发展的新生动力，推动“麻辣烫”行业辐射带动全市经济社会高质量发展。
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