晋江市市场监督管理局金井所召开大型餐饮单位食品安全主体责任落实约谈会

　　为有效预防食品安全事故，督促餐饮单位落实食品安全主体责任，切实保障广大消费者“舌尖上的安全”，近日，金井镇市场监管所对辖区内大型餐饮单位负责人进行约谈，共计6家大型餐饮单位参加。

 

　　约谈过程中，首先通报了前期对大型餐饮单位的监督检查情况，指出部分餐饮单位存在食品原材料采购索证索票不齐全、食品加工操作不规范、餐饮具消毒保洁不到位、食品留样制度执行不严格等问题。同时强调了大型餐饮单位作为食品安全第一责任人的法定责任和义务，要求各大型餐饮单位务必高度重视食品安全工作，全面落实食品安全主体责任，落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作制度，强化食品安全风险管理，提升食品安全管理水平。

 

　　会议对各餐饮单位提出具体要求：一要加强食品原材料采购管理，严格执行索证索票和进货查验制度；二要规范食品加工制作过程，做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染；三要加强餐饮具消毒保洁，确保餐饮具卫生安全；四要严格执行食品留样制度，对每餐次的食品成品进行足量留样；五是要加强从业人员健康管理和食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和业务水平。

 

　　下一步，金井所将加大对大型餐饮单位的监督检查力度，对整改情况进行跟踪复查，对拒不整改或整改不到位的单位，将依法予以严肃查处。同时，也呼吁广大消费者加强对餐饮单位食品安全的监督，如发现食品安全问题，及时拨打投诉举报电话12315。