本次检查深入群众关心的店铺后厨,查看饮品制作工艺是否规范,操作人员是否具备相应的卫生意识和操作技能,特别关注奶茶的调配比例、添加剂的使用情况等。严禁超范围、超剂量使用食品添加剂,确保奶茶的口感纯正、安全。针对高温天气易致细菌滋生的问题,执法人员重点关注了加工饮品的设施设备、制冰机、冰铲等工具容器是否定期清洗消毒,净水处理设备滤芯是否定期更换;检查牛奶、糖浆等食品原料是否有有效期标签管理,水果是否存在霉变现象,开封后的预包装食品是否按规定冷藏,从业人员制作时是否穿戴清洁的工作衣帽及佩戴口罩等。同时还查看了奶茶店“食安封签”使用情况,强化网络餐饮全过程管控。
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