爱沙尼亚拟制定小规模初级加工食品卫生要求

　　

　　（1）适用于小规模初级加工的动物源性和非动物源性食品，不包括生乳和少量狩猎产品，规定了小规模的产能限量，如芽菜和食用菌年产能不超过3000kg、鱼类产品日产能不超过100kg；

　　

　　（2）规定了小规模初级加工食品的卫生要求，其加工、储存和销售时均不应受到污染，动物源性食品应来自无疫病临床症状的健康动物；

　　

　　（3）规定了小规模鱼类产品和食用蛋的特殊卫生要求，如鱼在捕捞后应尽快冷却，储存在接近冰点的温度下，使用符合饮用水标准的水清洗等。

　　

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