深圳市市场监督管理局2012年食品安全抽样检验情况通报（第三期）

    为保障我市生产环节食品安全，市市场监管局近期对我市食品生产单位生产及使用的大米产品开展了专项抽样检验。

    本次抽检共我市生产企业所生产和使用的大米产品107批次，合格106批次，抽检合格率为99.1%,总体情况满意，合格率较高。

    本次抽检发现1批次大米产品不合格，不合格项目为水分，该样品水分实测值为15.2%（标准要求≤14.5%）。水分偏高是大米产品容易出现的质量问题，通常是由于采用了未经充分干燥的稻谷加工大米造成。大米水分超标短期内对大米质量安全不会造成太大的影响。但是水分超标，会一定程序缩短大米的保质期，水分超标导致大米发生霉变的风险也会相应增加。因此，大米生产企业要加强对原料大米水分指标的验收把关，此外，即使是水分含量合格的大米，如保存不当或开封后贮存时间过久，也会造成大米霉变，因此，市民在日常购买、保存大米时应注意按家庭需求适量购买，少量多购，大米开封后保存也要注意防潮并尽快食用，即能大幅降低大米霉变风险。

    对本次抽检不合格的产品，我局已责令相关企业整治并召回不合格批次产品。

    附件：1.   食品安全抽检合格产品一览表（大米-生产）（2012年第三期）.xls
             2.   食品安全抽检不合格产品一览表（大米-生产）（2012年第三期）.xls

    深圳市市场监督管理局

    二〇一二年二月二十四日

    附：

    大米产品安全小知识与建议

    市民在采购和保存大米产品时，容易碰到两个问题：一是大米开封保存一段时间后发生霉变。二是发现大米长米虫。

    市民如发现家中贮存的大米有肉眼即可发现的发霉或变色现象，则不应再食用该大米。大米发生霉变，一般原因一是大米本身水分过高造成保质期缩短，二是虽然水分合格但开封后保存时间过长或保存不当，尤其是保存环境潮湿，也会造成大米霉变。由于大米水分超标幅度一般不会太大，选购时难以从外观上判别，因此适当地保存大米更应被重视。市民在日常购买、保存大米时应注意按家庭需求适量购买，少量多购，大米开封后保存也要注意防潮并尽快食用，最好在1个月内食用完毕，即能大幅降低大米霉变风险。

    大米长米虫也是另一个常见的现象，米虫又称米象，身体坚硬、圆筒形，呈棕红色。米虫在高温环境下容易繁殖，因此在夏季尤其多见。由于大米是简易加工的食用农产品，因此一般大米中难免带有少量虫卵，当大米开封后贮存不当或存放过久，大米中的虫卵易孵化产生米虫。虽然大米长米虫不会产生食品安全问题，但会降低大米品质和影响食欲，因此，市民购买和贮存时同样要注意少量多购，妥善保存。此外，要注意定期清理贮米容器，防止上批大米中的米虫污染下一批大米。