“地沟油”，会有春天吗？

    食品伙伴网编辑注：本文作者为食品论坛网友“fangzhun”，仅代表网友个人观点。

　　2011年10月，卫生部先后两次向社会征集“地沟油”检测方法，均无功而返。今年，许多省市更是在科技计划项目申报中，列出专题研究“地沟油”检测方法，可谓兴师动众。抛开政府作秀的因素，足以说明“地沟油”检测不是件可以简单完成的任务。

　　所谓检测难，并不是指其中的组分不能检出，这些技术在国内已相当成熟，而是找不出所检出的组分与正常食用油组分之区别。在《食用植物油卫生标准》（2716—2005）中，关于食用油的理化指标检测包括酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离酚（棉籽油）、总砷、铅、黄曲霉毒素、苯并芘、农药残留共9项指标，不管是植物原油、植物食用油，还是地沟油炼出来的油，标准里这9项基本的食用油检测指标都可能合格，根本无法针对地沟油去进行辨别性检测。就是说，在组分上地沟油炼出来的油与其他食用油没有区别，至少目前还没有找到区别，所谓研究新的检测方法，其实就是找出一种“地沟油”独有的成分，并把它检测出来。既然找不出差别，之前所说的对人体有害的种种描述，主要是猜测而已。人的食物选择心里是多样的，甚至是矛盾的，有很多忌口完全是来自心理障碍，追求营养时注重成分，似乎很理性，追求食感时在乎习惯，又非常感性。因此，同样组分的这种油如果不是来自“地沟”，而是来自外太空，也许人们争先食用，穷人可能还轮不到呢！

　　看到前几天的一则消息，加强了我对这件事的感受。英国曼彻斯特大学材料学院纳米技术专家莎拉·黑格，正致力于运用纳米技术处理污水，希望把厕所污水净化成饮用水。这一项目获美国比尔和梅琳达·盖茨基金会资助。黑格的污水净化项目打败2000多个竞争对手，赢得比尔和梅琳达·盖茨基金会10万美元初期资助。

　　盖茨基金会由美国亿万富豪、微软创始人比尔·盖茨和妻子梅琳达于1994年创建，是一个管理模式与企业类似的非营利组织，致力于促进卫生事业，消除极度贫困等。基金会经常慷慨解囊，鼓励创新，资助一些“不走寻常路”的科研项目。研究小组如果成功证明方案中的化学反应确实发生，那么明年可以从盖茨基金会获得第二笔资助100万美元。

　　黑格说，这项技术有望把厕所污水净化成安全的饮用水，改变第三世界国家数百万人的生活。研究人员认为，最终产品可能不如瓶装矿泉水，但足以令没有洁净水源地区的生活发生翻天覆地的变化。

　　再传统的观念，都是可以改变的，只是没到那个环境。这个环境，就是在经济、科技繁荣的背景下，人们的认知出现前所未有的危机。那个时候，“地沟油”也许变成了稀有资源，毕竟它属于可再生的范畴。

    参与讨论请见：http://bbs.foodmate.net/thread-534862-1-1.html