深圳市市场监督管理局2012年食品安全抽样检验情况通报（第十一期）

    为保障我市餐饮环节食品消费安全，深圳市市场监督管理局组织抽检了我市餐饮服务单位使用和销售的盐焗食品、调味品、油炸食品、小麦粉，同时还安排了对福田商业中心区专项执法抽检。现将上述产品的检验情况通报如下：

    一、盐焗食品共抽检45批次，合格41批次，合格率91.1%.检测项目为感官、致病菌微生物（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、溶血性链球菌）、着色剂（柠檬黄、日落黄）、铅、无机砷、镉、总汞、亚硝酸盐残留量及碱性嫩黄O、碱性橙Ⅱ。不合格检测项目为着色剂（柠檬黄）。柠檬黄是允许使用的食品添加剂，但有限定的使用范围和使用量。

    二、调味品共抽检100批次，合格96批次，合格率96%.检测项目有总酸、谷氨酸钠、苯甲酸、菌落总数等。不合格检测项目为氨基酸态氮、苯甲酸、酸价。氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。酸价能反映食品中所含油脂的酸败程度。

    三、油炸食品共抽检89批次，合格率100%.

    四、小麦粉抽检100批次，合格率100%.

    五、福田区商业中心区域专项执法抽查，共抽检粉丝、粉条、面条、鲜（冻）畜肉、食用植物油、河粉、米粉、腐竹共抽检49批次，合格率100%.

    对本次抽样检验不合格的产品，我局已及时控制，防止不合格产品进一步流入市场，并监督经营单位依法做好索证索票工作。消费者如要进一步了解全市食品抽检情况，可以登录深圳市市场监督管理局网站（http://www.szscjg.gov.cn）查询。

    特此通报。

    附件：

    1、   2012年第十一期食品安全抽样检验不合格产品一览表.doc
    2、   2012年第十一期食品安全抽样检验合格产品一览表.doc

    深圳市市场监督管理局

    二〇一二年六月四日