食品伙伴网讯 据sciencedirect数据库消息，近日《食品微生物国际期刊》刊登一项研究显示，沙门氏菌会通过雨水形成的气溶胶进入番茄，进而对人体健康构成潜在的威胁。
气溶胶是液态或固态微粒在空气中的悬浮体系。雾、烟、微尘和烟雾等，都是天然的或人为的原因造成的大气气溶胶。
沙门氏菌疫情常与番茄相关联，疫情爆发的源头通常可追溯至番茄的产地，然而沙门氏菌在农业领域的传播途径至今尚不明确。
本次研究评估了雨后沙门氏菌从传染源至大气中，最后到西红柿植物体的过程。本研究首次揭示了沙门氏菌从雨水传播到空气中，进而传播至番茄果实并达到感染人体的含量的过程。
原文链接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160512003686>
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