深圳市市场监督管理局2012年食品安全抽样检验情况通报（第二十二期）

　　为保障我市餐饮环节食品消费安全，深圳市市场监督管理局对我市餐饮服务单位使用和销售的集体食堂成品、旅游景点及周边餐饮店快餐食品、食用冰、粉丝、腐竹、即食果蔬、餐前小吃、凉茶进行抽检。现将上述产品的检验情况通报如下：

　　一、集体食堂食品成品共抽检300批次，检测项目为：沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌。1批次检测不合格，不合格检测项目为检出金黄色葡萄球菌。

　　二、旅游景点及周边餐饮门店快餐食品共抽检200批次，全部合格。检测项目包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌。

　　三、食用冰共抽检100批次。检测项目为：感官、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、总砷、铅、铜。2批次检测不合格，不合格项目为大肠菌群超标。

　　四、粉丝、腐竹共抽检共抽检100批次。检测项目为：感官、总砷、铅、着色剂（柠檬黄、日落黄）、甲醛、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素B1。1批次检测不合格，不合格检测项目为检出甲醛。

　　五、即食果蔬共抽检71批次，全部合格。检测项目包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157：H7/NM、小肠结肠炎耶尔森氏菌、副溶血性弧菌、溶血性链球菌。

　　六、餐前小吃共抽检132批次。检测项目包括微生物项目、食品添加剂、非食用物质及相关标准涵盖的大部分理化指标。7批次检测不合格，不合格检测项目为大肠菌群、菌落总数超标及检出金黄色葡萄球菌。

　　七、凉茶共抽检48批次，全部合格。检测项目为：致病菌、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、防腐剂及着色剂。

　　大肠菌群、菌落总数超标主要原因除了生产企业对生产加工环节的卫生条件管理不严格外，还与经销单位对食品的储藏环境控制有一定关系。

　　金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到，因此食品受其污染的机会很多。

　　腐竹蛋白质含量高，易腐败变质，保质通常有两种方法，一是使用吊白块，二是晒干。晒干虽然能延长腐竹存放时间，但是，干的腐竹重量明显要轻不少。因此为了追求利润，有的商家选择了吊白块，使用吊白块后，腐竹看起来还会更白一些。吊白块经过加热后，会分解出甲醛等剧毒的致癌物质。

　　对本次抽检不合格的产品，我局已及时控制，防止不合格产品进一步流入市场，并监督经营单位依法做好索证索票工作。消费者如要进一步了解全市食品抽检情况，可以登录深圳市市场监督管理局网站（http://www.szscjg.gov.cn）查询。

　　特此通报。

　　附件：

　　1、   2012年第二十二期食品安全抽样检验不合格产品一览表.xls
　　2、   2012年第二十二期食品安全抽样检验合格产品一览表.xls

　　深圳市市场监督管理局

　　二〇一二年十一月二十六日