食品安全大家谈第4期——镉大米之殇

　　南方日报2月27日报道了《湖南万吨镉超标大米流向广东餐桌》，再次将镉大米问题推向舆论的风口浪尖。大米中的镉污染主要跟农作物的种植地污染有关，植物吸收了土壤中的镉，从而使农作物中镉含量增高。也与气候、水源等因素相关。人体长期摄入镉会导致癌症，低剂量摄入也对健康有害。镉在人体积蓄潜伏可长达10年-30年，可以导致肾脏等器官发生病变，引发骨痛病，还有可能影响下一代的健康。

　　食品伙伴网在2013年3月4日至3月10日推出了食品安全大家谈2013年第4期“镉大米之殇”的论坛专题讨论。食品论坛网友就镉大米所涉及的问题进行了热烈的讨论（讨论地址：<http://bbs.foodmate.net/thread-625875-1-1.html>）。网友们讨论了环境保护与经济发展和食物安全的关系，分析了镉大米流向了餐桌的原因，并就此事件反映出的我国在环境保护和食品安全分阶段监管方面凸显出的问题表达了自己的观点，提出了改进的意见和建议。

　　以下为网友观点的汇总：

　　一、政府有责任从战略角度处理好环境与食物的关系。

　　在“如何能够处理好环境与食物的关系”的讨论环节中，网友表示，这可以上升到国家战略问题，关系到地方各个行业发展的问题。这不靠喊口号的，而是需要政府、企业放弃一些利益，比较难。同时，网友分析了解决方案。

　　网友“s123lfa0”表示，对于环境污染与食物的问题，可以上升到国家战略问题，究竟是环保可持续还是短暂的发展，这不是靠大家喊喊口号就解决了的，更需要全民的行动。政府和民众要本着为子孙负责的态度，减少污染物的排放，不做违法违规事情，不做影响环境事情。

　　网友“嗷嗷乖乖”表示，善待大自然所赋予我们的环境。如果只一味追求片面的经济效益，不仅连食物，最后连资源都会被大自然（环境）所报复。放下眼前的蝇头小利，保护环境。网友“jiyanshen2011”继续分析，这都是经济发展一路绿灯，GDP优先，环境靠边的造成。记得小时候（上世纪八九十年代）经济条件没有这么好，但环境还是不错的，也没有说食物有这样那样的问题。现在经济发展了，环境也改变了，GDP上去了，环境下去了，现在的农田还有几块很健康，农药化肥年复一年使用，灌溉用水的匮乏和污染，由此重金属的污染也是日益严重。在这样的大环境下，镉大米之类的事件越来越多，防不胜防。总之，经济的发展要环保同行的，绿色的GDP才是健康的GDP，如果牺牲环境发展经济，历史的欠账需要更大的代价来偿还，人民大众的健康是赌不起的。

　　网友“healthy10”表示，环境和食物的关系是大问题，这是关系到地方各个行业发展的问题，需要政府部门能够放弃一些东西，比较难。

　　网友“wangmeizi”表示，镉大米问题近年来一直困扰公众，究其根本原因，主要与种植地土壤污染相关。处理好环境与食物的关系有三：一是应该从环境治理开始，保护环境；二是各工企业排污需重点处理；三是关于农产品在生长期间的防虫防病等的打药问题。

　　网友“wiselycc”表示，第一，抓源头，彻底改变采矿、化工等污染型企业的粗放式生产，做到资源集约化和废弃物综合利用，减少重金属污染物的排放；第二，相关部门调整经济政策导向，限制污染型产业的数量与规模，形成产业的合理布局，引导可持续发展模式；第三，防治措施，粮食生产基地做好水质、土质、空气等的重金属指标检测，选择重金属达标的农资投入品，合理轮作，对符合有机生产要求的基地按照有机种植标准发展有机种植；第四，开发对已被重金属污染的土壤水体的修复技术，培育对重金属选择性吸收等作物技术；第五，加强对市面上粮食的抽样检测，及时发布当地的土壤、水质、空气、产品等可能对人体造成重金属污染的物质及产品的检测结果，做好预防措施。

　　网友“首席大弟子”表示，（目前状态下）是应该从环境治理开始，说得更大一些，是全球化的问题。网友“407808480”、“hailihongshanhu”、“89700288”表达了类似的观点。

　　二、利益驱动和监管不力是镉大米流向餐桌的主要原因。

　　在“镉大米流向餐桌的主要原因是什么”的讨论环节中，网友表示，利益是主要原因，另外，国家对农产品的检验检疫不够重视。

　　网友“lpy1305”表示，镉大米流向餐桌的主要原因就很明显，就是利益，把小集体利益置于一切之上。

　　网友“s123lfa0”表示，问题大米流向市场，我认为有民众不懂的问题，但是最大的还是少数人利益使然。所谓民众不懂的问题，笼统的说就是国家对食品安全科普的力度太小，或者说整个科学知识的普及力度本身就小。这导致：第一，老百姓不懂会盲目恐慌；第二，老百姓因为不懂也会变得无所谓。这个因为不懂而产生的两种截然不同的观点，都占比不小。

　　网友“hyjingyu”表示，镉大米情况一直是存在的，看看调研小组的调查结果就知道，全国都存在的情况。国家的不作为是现实，企业追逐利益是根本。为什么上餐桌？因为没米可吃，没得选择。全部进口大米，这个可能吗？环境治理才是釜底抽薪的做法。网友“嗷嗷乖乖”、“天使的誓言”表达了类似观点。

　　网友“healthy10”表示，镉大米流向餐桌的主要原因，我认为与国家对农产品的检验检疫不够重视导致。我们国家的农产品的流通过于“自由化”，这方面还是需要进行进一步规范。

　　三、完善法律制度、重建社会信用、提高技术水平是保障粮食安全的重要途径。

　　第一，立法方面。

　　网友“foodlion”表示，应尽快立法加强统一监管，解决食品安全的监管问题会更立竿见影。实际上，社会上唯利是图一切向钱看的歪风邪气，促使很多的企业和个人为了追求眼前利益而不择手段，使得整个社会失去了一个前进的方向。这些就是现在危机产生的原因所在。网友“fch2118”亦表示要尽快立法。

　　第二，重获信任方面。

　　网友“foodlion”表示，必须重建社会信用，恢复民众信心。对此，网友“嗷嗷乖乖”表示，重建民众信心谈何容易，我觉得现在信任问题已经贯穿了整个食品安全问题。民众为什么不相信政府说的99%奶粉合格，民众有时候为什么不相信专家所说的……业内人士可以批评老百姓不理性，但是不耽误民众继续不信任你。民众让环保部公开土壤污染数据，环保部以“国家机密”为由拒绝。这种不公开不透明的，还能让民众相信吗？信任是一点一点累积的。我觉得最先应该的是，公开透明的制度，只有良性的互动，才可能好。

　　第三，技术方面。

　　网友“xilinxu”表示， 国家标准的问题，我知道日本大米的镉标准就比中国高啊，为什么？因为日本土壤的镉本底值就高，所以，大米的镉含量就多啊。随着工业化的发展，中国土壤的镉本底值也很高或者说原来有些地区的土壤镉就高，这样的话是不是都不生产大米啦？如果是，会不会影响中国的粮食安全啊！

　　网友“aneir”表示，其实对重金属的含量应该通过合理的风险评估，制定一个安全的值，这个值并不是制定得越低越好，制定的目标应该是保证民众食用的安全。回到这个问题，镉的含量到底是多少才是合理的呢？超过多少才会威胁到食用者的安全呢？如果小于5个PPM是安全的，那又何必要去制定小于2个PPM呢！而网友“steven70”表示，土地已经毁了，再谈标准已经没有意义了。

　　此外，网友“nirvana”发起“九龙治水下的镉大米--谁该反思”的讨论。系统地分析了镉大米污染的原因：多米诺骨牌式的道德坍塌、环境问题、多头监管劣势放大、“运动员、裁判员”一体化妖孽、送检真实性、如开卷考一般的抽检、没有严格的执法等；除此，还讨论了谁该来一场痛定思痛的真正反思。

　　以上是部分网友的发言和观点的汇总，感谢参与此次讨论的网友。正如网友“zj2635”所说，“土壤污染，主要是农残和重金属污染一直是我国农业种植所面临的难题”。食品安全问题需要从环境安全抓起，没有安全的土壤，安全的水来灌溉，食品安全就无从谈起。镉大米之殇归根结底在于人类无节制地对向自然资源破坏式的索取导致的。只有将整治措施变成行动，而不是简简单单地喊口号，镉大米才不会殇，食品安全才不会殇。