科学家研究环境和遗传因素对可食用菌类铬富集作用的影响

    食品伙伴网讯   据sciencedirect数据库消息，2013年5月《食品与化学毒物学》（Food and Chemical Toxicology）杂志刊登一项研究环境及遗传因素对可食用菌类中铬富集作用影响的研究。

    研究人员在西班牙不同环境（城市，公路边及牧场）中采集了167份野生可食用菌类样品。采用电感耦合等离子体原子发射光谱法分别测定其子实体中子实层体及其余部分中铬含量。

    检测结果表明，在子实层体及其余部分中铬平均含量最高的菌类为：龟裂马勃、毛头鬼伞、蘑菇。具有菌根的陆地腐生真菌铬含量最高。

    不同环境中菌类样品测试结果表明，农场附近的菌类底部基座中铬元素含量（24.6 mg/kg）最低。不同地区采集的菌类植物样品中铬元素含量均未对人类健康造成风险。

    原文链接： http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691513002925