台湾地区苗栗县为老人设计个性化食谱

    食品伙伴网讯  据台湾"中央社"消息，台湾地区苗栗县为提升老人送餐品质，与医院合作试办营养师为老人设计个性化营养菜单，并由爱心计程车队配送，15日举行启动仪式。

    苗栗县政府长期照护管理中心15日在署立苗栗医院举行"营养元气、健康餐饮"苗栗市失独老人送餐宣传活动，发表老人送餐全新餐盒，全都是医院营养师为独居长辈量身设计的菜单。

    长照中心主任徐玉清表示，现有送餐服务多是采用中央厨房或是仰赖自助餐、小型餐饮店准备餐食，再由志工协助送餐，鲜少由营养师设计菜单；但年老人常因咀嚼、味觉、消化和吸收等功能退化，导致饮食不均、营养不良。

    为符合老人个别需求，署立苗栗医院3名营养师，先至苗栗市20名失独老人家中进行营养评估，有9人分别因糖尿病、高血压、咀嚼困难等因素，须特别调制治疗伙食；另11人一般伙食中，也有忌食猪肉、不吃南瓜等个别需求，都特别注记作为日后开菜单参考。

    营养师祁明华指出，老人多有慢性病问题，整体而言会增加蔬菜份量，导入蔬果579概念，光是米饭主食就有紫米、糙米、南瓜饭、地瓜饭与白米轮替，增加膳食纤维及变化性，促进老人食欲，达到营养均衡。