第二届“安琪酵母抽提物杯”科技论文大赛激发行业创新力

　　11月29日，由中国调味品协会主办，安琪酵母股份有限公司承办的全国调味品行业“安琪酵母抽提物”杯科学技术论文大赛颁奖仪式在广州举行。中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云、安琪酵母股份有限公司董事长兼调味品协会副会长俞学锋参加颁奖并致辞。

　　据悉，此次大赛设一等奖一名，二等奖两名，三等奖八名。天津科技大学教育部食品营养与安全重点实验室王莹获大赛一等奖。江南大学食品学院赵国忠、广东珠江桥生物科技股份有限公司黄晓雯分获二等奖；包括浙江工商大学等在内的科研院所、佛山海天调味等在内的企业单位及个人提交的八篇论文获得三等奖。

　　调味品产业作为我国食品工业的重要分支，近年来取得了突飞猛进的发展，新产品层出不穷，新设备、新工艺迅速发展，市场日益繁荣。这其中，调味品行业科技力量的发展壮大起到了重要的推动和促进作用，为充分调动各大专院校、科研院所及调味品生产企业的科技力量，整合调味品行业的科技资源，推动科研成果的生产应用及转化，培养和发掘调味品产业的科技人才和后备力量。

　　本届论文大赛由安琪酵母抽提物冠名，酵母抽提物是近些年全球食品工业最受欢迎的新型呈味物质，以其增鲜增味、平衡异味、耐受性强、降盐淡盐和食品属性等优良特征，得到了国内外调味品行业的广泛使用，已成为调味品行业技术创新、产品升级换代和追求清洁标签的首选。

　　据悉，安琪酵母依托“国家科技攻关项目”开发的酵母抽提物产品，已是继面包用活性干酵母之后又一大类酵母产品，目前已经具有四条生产线，具备年产46000吨酵母抽提物生产能力；安琪酵母已跻身全球最大酵母抽提物供应商位置。

　　附：获奖名单

　　一等奖：

　　《低盐固态工艺条件下米曲霉3.042和米曲霉RIB40酿造酱油发酵性能的比较》

　　作者：天津科技大学教育部食品营养与安全重点实验室 王莹

　　二等奖：

　　1、《米曲霉发酵酱油的机理性探索》

　　作者：江南大学食品学院赵国忠

　　2、《固相萃取法测定酱油专用焦糖中5-羟甲基糠醛和糠醛》

　　作者：广东珠江桥生物科技股份有限公司 黄晓雯

　　三等奖

　　1、《浙江传统玫瑰醋醅中霉菌的分离及其应用》

　　作者：杭州市食品酿造有限公司、浙江工商大学生物工程系；

　　2、《酵母抽提物鲜味（umami）及浓厚味（kokumi）滋味活性的评价与研究》

　　作者：北京工商大学分子感官科学实验室 刘建彬等；

　　3、《高盐稀态酱油和低盐固态酱油关键香气活性化合物对比研究》

　　作者：广州华南理工大学轻工与食品学院 冯云子等

　　4、《ＰＣＲ－ＤＧＧＥ技术对传统发酵酱油的菌群分析》

　　作者：佛山市海天调味食品股份有限公司 徐次刚等

　　5、《多轮增香发酵对传统榨菜物质成分影响研究》

　　作者：四川省食品发酵工业研究设计院、四川省川南酿造有限公司等

　　6、《固态发酵食醋有机酸组成分析中样品预处理方法的研究》

　　作者：江苏恒顺醋业股份有限公司、江南大学药学院制药工程研究室等

　　7、《高效液相色谱法测定辣椒制品中辣椒素类物质的研究》

　　作者：李锦记（新会）食品有限公司 胡程福

　　8、《酵母添加在酱油浇淋工艺中的应用》

　　作者：徐州恒顺万通食品酿造有限公司、安琪酵母等。