餐饮服务环节是保障公众饮食安全的最后一道防线,安全责任重大。2014年,宿迁市局继续发扬“敬业奉献、攻坚克难”的小餐饮整规精神,坚持疏堵结合、打防并举、标本兼治、重在治本,着力构建餐饮服务食品安全科学长效管理机制。
一是全面提升餐饮单位量化分级管理水平。大力开展创“A”行动,逐年实现A级餐饮单位比例不断扩大,推动餐饮单位内部管理不断科学,食品安全保障水平不断提升。同时,注重运用和推介示范餐饮单位评选和量化分级管理成果,引导广大市民“寻找笑脸就餐”和“寻找示范餐饮单位就餐”,促成市民养成理性、健康、文明的餐饮消费习惯,倒逼餐饮单位不断提高诚信自律意识和文明服务水平。
二是强化餐饮单位食品安全主体责任。继续强化“餐饮服务提供者是餐饮服务环节食品安全第一责任人”制度,充分发挥餐饮行业协会作用,督促餐饮单位加强加工制作过程质量控制,加强诚信体系建设,始终坚守食品安全防线和职业道德底线。同时,完善应急处置,严防食物中毒,定期检查食品安全防范措施落实情况,严防食物中毒等食源性疾病发生。特别是学校食堂,要从严要求经营者及从业人员严格落实食品安全责任追究制,切实保障校园饮食安全。
三是严厉打击餐饮服务环节食品安全违法违规行为。建立大中型餐饮业负责人约谈制度,进行面对面、一对一指导,严格落实餐饮服务相关规定。不断加大餐饮服务市场监管力度,保持食品安全打假治劣高压态势,重点查处一批非法添加禁限用物质、经营不合格食品等严重影响食品安全的违法案件。建立食品安全违法行为在新闻媒体定期曝光制度,树立、树严、树牢执法权威,震慑食品安全违法犯罪,实现“惩处一户、震慑一方、规范一片”的目的。
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