济宁市“五结合”推进“厨房亮化”工程

    近年来，济宁市局通过“五结合”工作模式深入推进“厨房亮化”工程，截至目前，全市学校食堂亮化比例达到80%，大中型餐饮单位亮化比例达到42%。

    一是把实施“厨房亮化”工程与餐饮服务许可相结合。将“厨房亮化”落实情况作为餐饮服务现场核查要件，结合《餐饮服务许可现场审查规范》进行现场核查验收，对新开办的餐饮服务单位积极提供“厨房亮化”业务指导和技术服务。

    二是把实施“厨房亮化”工程与餐饮服务单位量化分级管理相结合。将餐饮服务单位“厨房亮化”作为量化分级动态评定的加分项目，对餐饮服务单位按照A、B、C三级标准进行综合评定，并在餐饮服务单位经营场所醒目处予以公示，鼓励餐饮服务单位积极参加“厨房亮化”工程。

    三是把实施“厨房亮化”工程与餐饮服务示范单位创建相结合。将餐饮服务单位“厨房亮化”作为示范创建的必需条件，对积极参与“厨房亮化”、诚信守法经营的餐饮服务单位，通过媒体加大宣传力度，提高社会影响力，优先推荐为餐饮服务食品安全示范创建单位。

    四是把实施“厨房亮化”工程与日常监管相结合。对部分主体责任意识淡薄，经营条件较差，不主动参与“厨房亮化”工程的餐饮服务单位，加大监管力度，增加日常检查和抽检频次。同时，督导餐饮服务单位严格落实食品安全管理制度，规范经营场所布局，提升餐饮单位自身管理水平。

    五是把实施“厨房亮化”工程与舆论宣传相结合。通过报刊、电视广播、网络等新闻媒体大力宣传“厨房亮化”工程，让餐饮服务单位和广大消费者详细了解“厨房亮化”工程的内容、意义和目的，引导消费者选择到开展“厨房亮化”工程的餐饮单位就餐，让广大消费者吃的放心、吃的安心，形成人人关心食品安全、人人参与食品安全的良好氛围。