兰溪约谈制餐饮单位备战 “年夜饭”

    春节临近，为加强春节期间餐饮单位的食品安全管理，预防食物中毒、食源性疾病的发生，2月5日，兰溪针对年夜饭及节日期间食品安全，召开了“安全祥和年夜饭约谈会”，对15家“年夜饭”和集体聚餐承办单位进行了集中约谈。

    约谈会上，该局向与会的15家大型餐饮单位负责人通报了“春安行动”当中餐饮服务行业存在的一些不按要求持证、亮证，经营环境及设施欠达标等主要问题，提出春节期间加强进货查验、加工过程控制、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用、凉菜风险控制、餐厨废弃物等方面的管理。

    针对节日期间人流量大，就餐人员数量增多情况，该局要求与会单位：一要统一思想，提高认识。要高度重视食品安全工作，要认识到“严管”是食品行业的新常态，要自觉遵守食品安全法律、法规。二是要正视问题，认真整改。根据存在的问题，认真查找原因，并依照《食品安全法》、《餐饮服务食品操作规范》相关要求抓好整改。三是要加强培训，提高水平。各餐饮服务单位要制定培训计划，采取“走出去、请进来”等方式加强食品从业人员的培训，切实提高从业人员食品安全知识、法律意识和操作技能，切实做好节日期间餐饮服务食品安全工作十项要求。会后，该局与各单位签订了“安全祥和年夜饭承诺书”，并发放了《2015年春节期间餐饮服务食品安全约谈意见书》。

    下步，该局将对年夜饭供餐单位进场现场检查。