韩国开发出泡菜中7种添加剂同时分析法

    食品伙伴网讯 12月21日，韩国国立农产品质量管理院发表消息称，开发出泡菜中禁止使用的7种食品添加剂同时进行分析的分析方法。

 

    可分析的添加剂有：①3种焦油色素（食用红色色素2ㆍ40ㆍ102号）②3种防腐剂（苯甲酸甲酯、苯甲酸乙酯、苯甲酸丁酯）③1种甜味剂（糖精钠）。

 

   现有的分析法，各泡菜的前处理方法不同且分析程序复杂，且分析所有添加剂所需时间多及费用也多。而新分析法采用液相色谱串联质谱法（LC-MS/MS），可将7种食品添加剂通过一个前处理方法同时进行分析。与现有分析法相比，分析时间缩短至1/6（3小时→0.5小时），费用节减至4/1(4万韩元→1万韩元)，准确度也大幅度提高（平均 75%→90%）。

 

    新分析法通过调节质谱仪移动管的大小，以确保适量的离子通过，检测能力提高了20倍，大蒜、辣椒粉、生姜等介质，在复杂的泡菜中，无干涉物质影响，仅凭一个有机溶剂便可提取出。

 

    农管院相关负责人称，通过新分析方法，可迅速、准确的分析食品添加剂，从源头上杜绝非法泡菜的流通，以后将扩大泡菜中食品添加剂同时分析的成分数量，对泡菜进行彻底的质量管理，同时还将开发多种农产品有害成分迅速、准确进行分析的分析法。

 

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