一起用食育的理念培育豆制品消费市场

 

　　食育到底是什么？

 

　　食育，就是良好饮食习惯的培养教育。食育分很多层次，有家庭的食育、学校的食育和社会的食育等。

 

　　作为家庭的食育，首先是要教育家长，培养家长的意识，让他们知道耍从小培养孩子良好的饮食习惯，不要偏食、缺食、暴饮暴食，要多吃蔬菜、杂粮、大豆食品，不要贪食油炸食品、过甜或过咸的食品。另外不耍浪费，注意饮食卫生，这些都是要从小养成的习惯。比如日本在饮食礼仪方面做得相当不错，这其实也是食育的一部分。

 

　　人大附中“全球豆计划”社团在宣传大豆食品的健康

 

　　学校是食育的一个重要组成部分。学校方面可以从幼儿园开始，培养儿童的饮食习惯，注意莒养的均衡，同时还要让孩子们学会做饭。在日本，小孩子三岁就要学会切黄瓜、凉拌黄瓜，五岁就要会做鱼。而我国五岁的孩子，有几个会做的?有调查显示，社会上的人们组成家庭以后，对于对方会不会做饭没有要求的人占不到l0，大多数人还是希望对方会做饭。尤其是现在中国人对营养有了一些研究，不敢把自己的胃交给饭馆。因为饭馆和消费者的目标不同，不是为了营养健康，而是为了赚钱。为了改善口味，往往油、盐、·糖都放得比较多，这样有悼于营养健康的理念。此外，现代生活的快节奏也使得很多年轻人 "懒"于做饭，从而依赖于速食产品，但速食产品为了满足保质期等各种各样的需要，会加入一些食品添加剂。偶尔食用问题不大，要是常吃，就会对身体健康产生一定影响。在国外，很多国家都会让小学生自己做盒饭和配餐，既把营养搭配的很好，又能自己解决吃饭的问题。我认为中国的文化中最重要最基本的，还是食文化。并且是让人终生受益的。此外让小学生去体验，比如做豆腐、种水稻，让他们对农业生产、传统食品产生一种感情，很喜欢热爱这些健康的食物，也会让他们自觉的远离油炸食品、"垃圾食品。

 

　　社会上的食育主要是针对企业和餐馆，现在国外很多食品都有莒养标签，我们买一个盒饭，上面就标着它含有多少热量、蛋白质、盐分等等。我吃一顿饭，很清楚自己吃了多少热量，每天应该控制摄入多少热量才能保证不发胖。那么每天应该吃多少、每顿应该吃多少，有了产品标签就都能掌握了，而没标签吃的就没数了。

 

　　因此，世界卫生组织建议,成年人每人每天食盐的摄入量不应超过6克，但是我国的餐馆是不进行标注的，你也不知道自己到底吃了多少，但实际上有时候的摄入是很高的。所以餐饮界和食品工业也要尽食育的义务，走营养标签这个道路，把食品标签做得更科学、更详细，而不是在标签上模糊表示。当然，想要产品标签化管理，还需要提高生产水平。一个盒饭进行标准化生产，每个盒饭都耍有同样的热量、蛋白，这是很难做到的，是商家们继续研究努力的方向。

 

　　豆制品食育要怎么做？

 

　　首先食品企业厂家有义务、责任保证青少年的健康，这是最基本的。一方面，企业要有过硬的产品，要做出口味、口感好的产品，这是因为青少年自制力不好，光要买好吃的东西，那么厂家如果做出的产品营养又健康，但是不好吃，这样的东西往往未必有市场，产品没有人买，企业就很难维持。另一方面在市场经济下，是消费拉动生产，消费者消费不消费，还是耍从教育入手，鼓励大家消费这些产品。如果他们有健康意识，喜欢上杂粮、豆制品，那么企业就有市场，企业也就愿意生产这些产品了。消费者的消费观正确了，厂家会跟着消费趋势开发产品，这些莒养的产品有益于消费者的健康，消费者的购买又保证了企业的利益，皆大欢喜。我国生产的豆腐、豆浆大多是传统工艺生产的，工艺上还有很大的上升空间，而像日本开发的全子叶豆浆、豆腐，相当于把豆渣全部打碎融进产品中，将全豆充分利用起来，更加健康，口感也好。但是想要把豆渣打的那么碎就是技术，需要企业在食品莒养健康的基础上不断研发，提高产品品质和口感。

 

　　此外，从食品安全的角度考虑，应尽量缩短与消费之间的时间，因为这样就不需要过分的保鲜、防腐措施。

 

　　如果工业化生产的产品保质期一年，那必须要添加防腐剂。所以大家在选择食品时要考虑到这个问题。豆制品基本是不添加食品添加剂的，一些大豆类休闲食品可能会少量添加，但是相对于其他产品而言是很少量的。

 

　　如何通过食育培养忠实的豆制品消费者？

 

　　还是耍从教育出发，喜欢不喜欢是个习惯养成，消费者养成了食用健康食品的习惯，就会喜欢上这些产品了。比如说抽烟，任何一个人小时候第一口烟没有爱抽的，喝酒也是如此，都

 

　　是后来习惯的养成的，这些不健康的事情都可以养成习惯，那健康的习惯为什么养成不了呢?日本为了使小孩养成喝豆浆、吃豆腐的习惯，让小孩自己磨豆浆、做豆腐，比比谁做的香，这样就把这种豆味变成了香味，是小孩子喜欢的味道。所以其实传统豆腐的味道是香味，而不习惯这种味道的人甚至把它当做腥味来宣传，那小孩接收到这样的信息，肯定对这种味道是反感的。饮食是种习惯，一旦习惯养成了，就很难改变了。所以豆制品企业、学校耍让学生养成习惯，宣传吃豆制品的的好处。推广是很辛苦的事儿，但是通过宣传这些对身体的益处，有些人有了搞好自己身体的埋念，就会去锻炼身体。吃豆腐、豆制品是有益健康的，厂家也要理直气壮的宣传，让大家认识到这点，养成良好的饮食习惯。

 

　　孩子的饮食习惯和家长有很大关系，以前大家每天早餐都喝豆浆，这是很好的习惯。但是现在很多家长有误区，觉得豆浆便宜，便宜的就不好，好像给小孩喝牛奶就是把贵的东西给孩子吃，这样就是对子孩子好。小孩子从小把习惯养成了，再纠正就困难了。豆浆、豆腐是很好的食品，吃这些的习惯耍慢慢培养。大豆食品产业界、企业界、协会都耍宣传这个概念，让大家知道豆腐、豆浆对身体好，这不是广告的宣传，而是通过实验证明的，也是世界营养界特别推崇的。很多研究都表明豆制品是非常好的，对现在人的慢性病、寿命很有好处。日本2]世纪健康行动提出，每人每天耍吃lOO克豆制品。而美国FDA对大豆蛋白有个营养声称，每人每天至少吃25克大豆蛋白，才能够有效的降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。25克是什么概念呢? 刚好是一块280克-300克的豆腐。就是说你每天吃一块豆腐，里面蛋白质的量刚好符合美国FDA这个声称，这样你的血液胆固醇就可以降下来了。我国的膳食金宇塔中对豆制品的摄入量规定是30-50克大豆（相当于大豆蛋白10克左右），和美国FDA的推荐量相差很远。其实25克大豆蛋白不算多，每人每天推荐蛋白摄取量为60-70克，大豆蛋白才占25克，多吃一些也没有问题，因为大豆蛋白是最好的蛋白之一，这是国际卫生组织确认的。西方人习惯喝牛奶，现在都在提倡喝豆浆，而日本更是把豆浆作为营养食品。大豆中含有多种营养成分，也许有些人会想要单独食用，觉得保健药品好像就更加有效。效果反而会大大减弱，甚至可能会起到反作用，不如直接摄入这些食品，这也是现在提倡的全谷物食品。

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