广州市食品药品监督管理局2016年清明节前食品专项抽样信息公布_市场监管局_权威发布_食品资讯

　　【食品抽检信息】临近清明节，广州市食品药品监督管理局开展了2016年清明节前熟肉制品开展专项抽检，在我市食品生产、流通和餐饮服务环节共计抽取样品305批次，涉及烤乳猪、烧肉、烧鸡、烧鸭、烧鹅等应节的熟肉制品。经检验，发现实物质量不合格产品25批次，实物质量不合格发现率8.2%。其中，生产环节抽检117批次，发现实物质量不合格产品3批次,不合格项目为大肠杆菌和菌落总数；流通环节抽检128批次，发现实物质量不合格产品22批次，不合格项目为色素；餐饮服务环节抽检60批次全部合格。我局已对生产经营上述不合格产品的单位依法进行查处。

　　【风险分析】

　　微生物指标不合格。大肠菌群、菌落总数是国内外通用的食品污染常用指示菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。这些指标不合格可能是由于生产工艺、生产环境、人员卫生等原因造成。同时流通环节的运输、储存条件的质量控制也是容易造成产品不合格的原因之一。

　　胭脂红、柠檬黄、日落黄不合格。胭脂红、柠檬黄和日落黄等都是食品添加剂中的色素，国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对食品中色素有明确的使用范围和使用量的要求。例如胭脂红允许限量添加到肉制品可食用动物肠衣类、蜜饯凉果等食品中；柠檬黄允许限量添加到果冻、蛋卷等食品中。将胭脂红、柠檬黄和日落黄添加到熟肉中属于超范围使用食品添加剂。

　　亚硝酸盐不合格。亚硝酸盐是一种广泛用于食品加工业中的食品添加剂，具有护色和防腐的效果。一般来说，只要含量在安全的范围内，不会对人产生危害。一次性食入0.2--0.5g亚硝酸盐会引起轻度中毒，食入3g会引起重度中毒。

　　【消费提示】建议消费者宜在购买熟肉制品时选择有餐饮服务许可证（食品流通许可证）、卫生条件好的食品经营单位，当发现食品有异味或异常情况应立即停止进食。未食用完的熟肉制品一定要放在冰箱中冷藏保存，食用前需重新加热煮透，以免被细菌污染，引发胃肠疾病。

　　附件：1.2016年清明节前食品专项抽检检验实物质量不合格产品信息

2016年清明节前食品专项抽检检验实物质量合格产品信息.zip

　　广州市食品药品监督管理局

　　2016年3月30日

　　附件1.2016年清明节前食品专项抽检检验实物质量不合格产品信息

　　表1.1 生产环节食品抽样检验实物质量不合格产品信息

序号	产品名称	商标	规格型号	生产日期或批号	被采样单位	被采样单位地址	标称生产单位	标称生产单位地址	不合格项目	标准值	实测值
肉制品
1	叉烧	——	称重销售	2016-1-5	广州市番禺区张忠松熟肉制品厂	广州市番禺区大石街会江村石南二路4号	广州市番禺区张忠松熟肉制品厂	广州市番禺区大石街会江村石南二路4号	大肠菌群	烧烤肉、熏煮火腿、其他熟肉制品：≤90 MPN/100g	150 MPN/100g
2	熏烧烤猪肉	——	称重销售	2016-1-14	广州市西关四哥烧腊有限公司	广州市荔湾区坦尾南三巷108号二层	广州市西关四哥烧腊有限公司	广州市荔湾区坦尾南三巷108号二层	大肠菌群	烧烤肉、熏煮火腿、其他熟肉制品：≤90 MPN/100g	430 MPN/100g
3	烧鸭	——	称重销售	2016-1-18	广州市海塘食品有限公司	广州市海珠区大塘路桥南新街东十五巷10号之一、之二	广州市海塘食品有限公司	广州市海珠区大塘路桥南新街东十五巷10号之一、之二	菌落总数	烧烤肉、肴肉、肉灌肠：≤50000CFU/g	2.9×105 CFU/g
3	烧鸭	——	称重销售	2016-1-18	广州市海塘食品有限公司	广州市海珠区大塘路桥南新街东十五巷10号之一、之二	广州市海塘食品有限公司	广州市海珠区大塘路桥南新街东十五巷10号之一、之二	大肠菌群	烧烤肉、熏煮火腿、其他熟肉制品：≤90MPN/100g	2400 MPN/100g

表1.2 流通环节食品抽样检验实物质量不合格产品信息

序号	产品名称	商标	规格型号	生产日期或批号	被采样单位	被采样单位地址	标称生产单位	标称生产单位地址	不合格项目	标准值	实测值
散装熟食
1	牛肚	——	称重销售（散装）	购进日期：2016-03-04	广州市白云区新市王利红熟食店	广州市白云新市恒沙隆农贸综合市场首层A18档	进货商：霞记烧腊	——	柠檬黄	不得使用	0.010g/kg
1	牛肚	——	称重销售（散装）	购进日期：2016-03-04	广州市白云区新市王利红熟食店	广州市白云新市恒沙隆农贸综合市场首层A18档	进货商：霞记烧腊	——	日落黄	不得使用	0.016g/kg
2	烧鸭	——	称重销售（散装）	购进日期：2016-03-03	广州市白云区新市兴绍烧腊档	广州市白云区棠景路241号之一棠景新街市烧腊05档	新市杰记烧腊	——	胭脂红	不得使用	0.001g/kg
3	盐焗鸡	——	称重销售（散装）	购进日期：2016-03-04	广州市从化江埔佳记烧腊店	广州市从化江埔街七星路36号	供应商：谢伟棠	供应商地址：广州市从化吉祥路1巷33号	柠檬黄	不得使用	0.006g/kg
4	白切鸡	——	称重销售（散装）	2016-03-04	广州市番禺伟芳熟食店	广州市番禺区大龙街清河东路石岗东村段2号清河综合市场E区030号	广州市番禺伟芳熟食店	广州市番禺区大龙街清河东路石岗东村段2号清河综合市场E区030号	柠檬黄	不得使用	0.001g/kg
5	烧鸭	——	称重销售（散装）	2016-03-04	广州市番禺伟芳熟食店	广州市番禺区大龙街清河东路石岗东村段2号清河综合市场E区030号	广州市番禺伟芳熟食店	广州市番禺区大龙街清河东路石岗东村段2号清河综合市场E区030号	柠檬黄	不得使用	0.001g/kg
5	烧鸭	——	称重销售（散装）	2016-03-04	广州市番禺伟芳熟食店	广州市番禺区大龙街清河东路石岗东村段2号清河综合市场E区030号	广州市番禺伟芳熟食店	广州市番禺区大龙街清河东路石岗东村段2号清河综合市场E区030号	胭脂红	不得使用	0.001g/kg
6	烧鸭	——	称重销售（散装）	2016-03-04	广州市番禺区大龙邓赢熟食档	广州市番禺区大龙街清河东路石岗东村段2号清河综合市场E区028号	广州市番禺区大龙邓赢熟食档	广州市番禺区大龙街清河东路石岗东村段2号清河综合市场E区028号	胭脂红	不得使用	0.002g/kg
7	白切鸡	——	称重销售（散装）	2016-03-04	广州市番禺区大龙邓赢熟食档	广州市番禺区大龙街清河东路石岗东村段2号清河综合市场E区028号	广州市番禺区大龙邓赢熟食档	广州市番禺区大龙街清河东路石岗东村段2号清河综合市场E区028号	柠檬黄	不得使用	0.001g/kg
8	叉烧	——	称重销售（散装）	2016-03-04	广州市番禺区大龙邓赢熟食档	广州市番禺区大龙街清河东路石岗东村段2号清河综合市场E区028号	广州市番禺区大龙邓赢熟食档	广州市番禺区大龙街清河东路石岗东村段2号清河综合市场E区028号	胭脂红	不得使用	0.002g/kg
8	叉烧	——	称重销售（散装）	2016-03-04	广州市番禺区大龙邓赢熟食档	广州市番禺区大龙街清河东路石岗东村段2号清河综合市场E区028号	广州市番禺区大龙邓赢熟食档	广州市番禺区大龙街清河东路石岗东村段2号清河综合市场E区028号	日落黄	不得使用	0.006g/kg
9	叉烧	——	称重销售（散装）	购进日期：2016-03-03	广州市海珠区味达烧腊店	广州市海珠区怡乐路58号怡乐路肉菜综合市场B23档	——	——	日落黄	不得使用	0.001g/kg
10	叉烧	——	称重销售（散装）	购进日期：2016-03-08	广州市花都区狮岭长岗仔烧腊档	广州市花都区狮岭镇新民村芙蓉新民市场内烧腊档	供应商：新华大市场	供应商地址：广州市花都区	胭脂红	不得使用	0.001g/kg
10	叉烧	——	称重销售（散装）	购进日期：2016-03-08	广州市花都区狮岭长岗仔烧腊档	广州市花都区狮岭镇新民村芙蓉新民市场内烧腊档	供应商：新华大市场	供应商地址：广州市花都区	日落黄	不得使用	0.004g/kg
11	猪皮	——	称重销售（散装）	购进日期：2016-03-08	广州市花都区狮岭长岗仔烧腊档	广州市花都区狮岭镇新民村芙蓉新民市场内烧腊档	供应商：新华大市场	供应商地址：广州市花都区	柠檬黄	不得使用	0.003g/kg
12	猪皮	——	称重销售(散装)	购进日期：2016-03-08	广州市花都区狮岭利口福烧腊店	广州市花都区狮岭镇河滨西路15号芙蓉新民市场烧腊档	供应商：新华大市场	供应商地址：广州市花都区	柠檬黄	不得使用	0.001g/kg
13	叉烧	——	称重销售(散装)	购进日期：2016-03-08	广州市花都区狮岭琪仔烧腊店	广州市花都区狮岭镇芙蓉农贸综合市场二期烧腊行1号(C)*	供应商：广州市长岗市场	供应商地址：广州市花都区狮岭镇	胭脂红	不得使用	0.001g/kg
13	叉烧	——	称重销售(散装)	购进日期：2016-03-08	广州市花都区狮岭琪仔烧腊店	广州市花都区狮岭镇芙蓉农贸综合市场二期烧腊行1号(C)*	供应商：广州市长岗市场	供应商地址：广州市花都区狮岭镇	日落黄	不得使用	0.003g/kg
14	烧鸭	——	称重销售(散装)	2016-03-02	广州市黄埔区味知全凉拌菜店	广州市黄埔区东兴粮油副食品批发城农贸区自编熟食2号档	进货方：广州群星农贸市场	进货方地址：港口大道41号附近	柠檬黄	不得使用	0.003g/kg
14	烧鸭	——	称重销售(散装)	2016-03-02	广州市黄埔区味知全凉拌菜店	广州市黄埔区东兴粮油副食品批发城农贸区自编熟食2号档	进货方：广州群星农贸市场	进货方地址：港口大道41号附近	胭脂红	不得使用	0.004g/kg
15	猪耳朵	——	称重销售(散装)	2016-03-02	广州市黄埔区味知全凉拌菜店	广州市黄埔区东兴粮油副食品批发城农贸区自编熟食2号档	进货方：广州群星农贸市场	进货方地址：港口大道41号附近	胭脂红	不得使用	0.002g/kg
16	熟鸡	——	称重销售（散装）	2016-03-03	广州市萝岗区巴蜀凉菜坊	广州市萝岗区联和街长安街12号201房长安市场D区楼26号	广州市萝岗区巴蜀凉菜坊	广州市萝岗区联和街长安街12号201房长安市场D区楼26号	柠檬黄	不得使用	0.005g/kg
17	猪耳朵	——	称重销售（散装）	2016-03-03	广州市萝岗区巴蜀凉菜坊	广州市萝岗区联和街长安街12号201房长安市场D区楼26号	广州市萝岗区巴蜀凉菜坊	广州市萝岗区联和街长安街12号201房长安市场D区楼26号	亚硝酸盐	≤30 mg/kg	111mg/kg
									柠檬黄	不得使用	0.003g/kg
									胭脂红	不得使用	0.001g/kg
18	叉烧	——	称重销售(散装)	2016-03-03	广州市天河区东圃廖木清烧腊店	广州市天河区车陂东康街4号东圃农贸综合市场A04号铺位	广州市天河区东圃廖木清烧腊店	广州市天河区车陂东康街4号东圃农贸综合市场A04号铺位	胭脂红	不得使用	0.001g/kg
19	叉烧	——	称重销售(散装)	加工日期：2016-03-02	广州市越秀区张绍烧腊店	广州市越秀区东华西路15号永胜肉菜市场底楼A3档	广州市越秀区张绍烧腊店	广州市越秀区东华西路15号永胜肉菜市场底楼A3档	胭脂红	不得使用	0.001g/kg
20	烧鸭	——	称重销售（散装）	购进日期：2016-03-03	广州市增城伯莲烧腊档	广州市增城永宁街永和综合市场	供货商：罗伯莲	供货商地址：广州市增城永宁街道简村9号	柠檬黄	不得使用	0.001g/kg
20	烧鸭	——	称重销售（散装）	购进日期：2016-03-03	广州市增城伯莲烧腊档	广州市增城永宁街永和综合市场	供货商：罗伯莲	供货商地址：广州市增城永宁街道简村9号	胭脂红	不得使用	0.001g/kg
21	叉烧	——	称重销售（散装）	购进日期：2016-03-03	广州市增城卢霞烧腊档	广州市增城永宁街永和综合市场	供应商：卢秋霞	供应商地址：广州市增城永宁街道简村12号	胭脂红	不得使用	0.001g/kg
22	烧鸭	——	称重销售（散装）	购进日期：2016-03-03	广州市增城卢霞烧腊档	广州市增城永宁街永和综合市场	供应商：卢秋霞	供应商地址：广州市增城永宁街道简村12号	柠檬黄	不得使用	0.008g/kg

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