日本专家介绍延长鸡蛋保鲜期方法

 

    日本媒体“日刊现代”引述横滨创应大学荣誉教授则冈孝子的话指出，鸡蛋的赏味期限，是指可“生食”状态的极限。相关实验结果显示，若存放在摄氏10度以下环境，可生食期间长达57天。而冰箱冷藏库的平均温度是7～8度，在此温度下，鸡蛋的生食保鲜期可持续约2个月。

 

    不过，由于鸡蛋通常在常温下捡拾、流通，因此以27摄氏度作为保存环境做实验时发现，可生食期间缩短为“17天”。虽说这就是赏味期的设定标准，不过，只要“保存得当”，时间是有可能再延长的。

 

    意思就是说，买回来的鸡蛋最好整盒放进冷藏库的最里面，而不是拆开后放在蛋架上，因为冰箱门开开关关的震动或温度变化，都会影响鸡蛋品质。另外，鸡蛋一经煮过，酵素就失去杀菌作用，最好在3～4天内食用完毕。

 

    不管是消费期限还是赏味期限，都是对商品进行最后加工的销售商自行制定，缺乏可明确作为佐证的根据。不过则冈说，消费期限通常指“安全期至某日为止”，但就算超过限期，只要在5日内都无安全问题。

 

    而赏味期则通常以调味酱等保质期长的食品为对象，意味“在某期限前，美味不走样”。则冈表示“即便过了赏味期，只要未开封，味道虽会变差，但品质不受影响。”